Apulie

Ostře nekompromisní ráz krajiny Apulie se změnil poměrně málo v průběhu let. Po celé délce tohoto regionu tvaru vysokého podpatku s ostruhou táhnoucího se více než 800 km nelze přehlédnout olivovníky rostoucí podél silnic, v křovinách a hájích, jichž Apulie čítá na téměř 50 milionů. Některé z nich jsou již staletí staré a mnohé jsou zkřivené a pokroucené. Vedle vína tvoří olivový olej tradičně téměř posvátnou součást středomořské stravy, a to již od dob antického Řecka, jehož kolonizátoři sem přišli již v 8. století před Kristem.

Během středověku byl olej z Apulie tak ceněný, že se dokonce vyvážel mimo region, do Janova, Benátek a přes Konstantinopol dále do Osmanské říše. Dnes se Apulie pyšní 375 000 hektary olivových hájů a jen v samotné provincii Bari se nachází nejvyšší koncentrace olivovníků v celé Evropě. Z 57 domorodých odrůd je Coratina jednou z nejrozšířenějších, spolu s kultivary Ogliarola (Salentina) a Cellina di Nardò (Saracena).

Olivový olej má v Apulii prvořadý hospodářský význam. Nachází se zde více než 190 000 farem a 962 aktivních lisoven, čímž se stává nejproduktivnějším italským regionem pro výrobu olivového oleje vůbec s více než 37 % celkové produkce. Nejedná se však o kvantitu na úkor kvality, neboť zde existuje pět apelací DOP (Denominazione di Origine Protetta) neboli CHOP (chráněné označení původu): Terra di Bari, Dauno, Collina di Brindisi, Terre Tarentine a Terra d‘Otranto a v poslední době je obnova výsadby stromů a výstavba nových lisoven novým trendem.

Hlavní město regionu: Bari (BA)
Provincie: Bari (BA), Barletta-Andria-Trani (BT), Brindisi (BR), Foggia (FG), Lecce (LE), Taranto (TA)
Rozloha olivových hájů: 375 000 ha