Valtellina Superiore "Le Tense Sassella" DOCG 2018

Toto víno pochází z nejpopulárnější sub-zóny Valtelliny Superiore, jejíž název je odvozen od kostela Sassella. Barva ve skleničce je temně rubínová, vůně evokuje drobné peckovité ovoce, švestkový a trnkový kompot, kávu a exotické koření. V chuti je bohaté struktury, plné, harmonické, se šťavnatou kyselinkou a dlouhým finále. Třísloviny jsou delikátní a krásně integrované do struktury vína. To svým mimořádným charakterem ukazuje potenciál Valtelliny plné kráse.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Oblast: Lombardie

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Vinice v podoblasti Sassella, v nadmořské výšce mezi 300-450 metry nad mořem. s jižní expozicí. Sklizeň probíhá ručně do malých přepravek.

Sklep: Fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Cílem je zachovat delikátní ovocný charakter odrůdy Nebbiolo. Víno zraje před uvedením na trh minimálně dva roky, z toho jeden rok ve dřevěných sudech.

Kdy vypít: 2021 - 2025

Doporučení v gastronomii: Srnčí medailonky po valdostánsku (Capriolo alla Valdostana).

...

Nino Negri

Není příliš snadné dostat se do oblasti Valtellina v provincii Sondrio, která leží v podhůří Alp chráněná před větry ze severu, ale odbočení z dálnice Brennero-Modena přes malebné Dolomity se zaručeně vyplatí. Toto historické vinařství se sídlem na zámku Quadrio v centru města Chiuro založil v roce 1897 Nino Negri. V letech 2012/13 bylo jmenované časopisem Wine Spectator jako jedno ze sta špičkových italských vinařství. Vinice se nacházejí v nadmořských výškách 350 a 500 m na terasách zvané „ronchi“ a jsou velmi strmé, obdělávané ručně neboť mechanizace je zde takřka nemožná. Dokonce i vinobraní zde probíhá za pomoci helikoptéry. Nosnou odrůdou je Nebbiolo (lokálně známá pod názvem Chiavennasca). Tradiční a moderní technologie ve vinařství se zde vzájemně prolínají a nedávno staré obří dřevěné sudy nahradilo 1500 francouzkých „bariků s velkokapacitními tanky z nerez oceli.