Červené víno ze 100 % tvořené odrůdou Nerello Mascalese, z vinice Contrada Feudo di Mezzo. Ve skleničce září světle rubínovou barvou. Ve vůni je výraznější s tóny květin a červeného peckového ovoce. Na patře je výborně strukturované, s příjemně vystupujícími elegantními tříslovinami. Víno má velmi dobrý potenciál k dalšímu vyzrávání na láhvi, dochuť je dlouhá s jemně minerálním koncem.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Sicílie
Ideální teplota: 14 - 16 °C
Vinice: Pro vinařskou zónu Etna DOC jsou typické vysoké nadmořské výšky a vulkanické půdy. V tomto případě roste réva ve výšce 750 až 770 metrů nad mořem, má průměrné stáří 40 let. Hrozny odrůdy Nerello Mascalese se ručně sklízí v druhé polovině října. V malých přepravkách pak míří přímo do vinařství.
Sklep: Jemné odstopkování a macerace v kontaktu se slupkami, fermentace probíhá v nerezových nádobách při kontrolované teplotě 28° C po dobu30 dní. Provádí se pravidelné přečerpávání moštu a na závěr jemné lisování. Malolaktická fermentace probíhá ve francouzských dubových sudech, kde následně víno také zraje po dobu 16 měsíců. Před uvedením do prodeje ještě leží 18 měsíců na láhvi.
Kdy vypít: 2023 - 2030
Doporučení v gastronomii: Těstoviny s tuňákem, úpravy vepřového masa, salámy.
...
Cottanera
Vína z oblasti Etny byla velkou neznámou ještě před 25 lety. To se však začátkem 90. let minulého století začalo měnit. Tento tzv. „ostrov na ostrově“ , jakým je vinařská zóna Etna DOC, má zcela jiné půdní a klimatické podmínky než ostatní oblasti Sicílie. V roce 1990 se poblíž Castiglione di Sicilia usadili bratři Guglielmo a Enzo Cambria, aby pokračovali v tradici, kterou zde započal jejich otec Francesco již v 60. letech. Jejich hospodaření a produkci vína na území, které je soustavně pod vlivem nebezpečí mnohdy jen pokojně dýmající avšak často hrozivě dštící sopky Etny, nazvali bratři Cambria vulkan-enologií, neboť proti toku horké lávy, která se často zastaví jen pár metrů od vinic, neexistuje žádná obrana. Na severním úpatí Etny v nadmořské výšce 700 metrů vysadili mezinárodní kultivary Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon nebo Cabernet Franc, které poté následovaly lokální odrůdy Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio pro výrobu jedinečných červených vín, zatímco pro bílá vína typického minerálního charakteru se pěstuje Inzolia a Carricante. Veškeré vinohradnické práce zde provádí tým 25 žen v čele s matriarchou rodiny Cambria, kterou je Guglielmova vdova - mamma Cambria s její dcerou Mariangelou. Nesmíme však opominout ani bratry Mariangely - Emanuela a Francesca, přičemž posledně jmenovaný je hlavním enologem vinařství, a strýce Enza.
