Jediné bílé víno v sortimentu vinařství Tenuta Valdipiatta, jehož název je odvozen od jednoho z potoků tekoucího poblíž vinařství. Unikátní bílé víno, jehož základem jsou modré hrozny odrůdy Sangiovese, okamžitě lisované bez slupek. Ve vůni je víno jemné, s tóny akátového květu, lučních bylinek, citrusového ovoce a grapefruitu. V ústech je středně plné, svěží, s příjemným ovocným charakterem a lehce vystupující kyselinou v závěru.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Sklep: Ruční sklizeň hroznů. Modré hrozny odrůdy Sangiovese byly okamžitě lisované bez slupek, fermentace probíhala v nerezových tancích za kontrolované teploty. Následně bylo víno ponecháno několik měsíců v kontaktu s kvasničními kaly a plněno do lahví.
Kdy vypít: 2023 - 2025
Doporučení v gastronomii: jako příjemný aperitiv nebo jako příloha k jemným předkrmům, bílým masům, rybě a středně vyzrálým sýrům.
...
Tenuta Valdipiatta
Giulio Caporali, zakladatel vinařství Valdipiatta, koupil panství na konci 80. let, s cílem splnit si svůj sen a vytvořit skvělé víno. Postupně se mu podařilo vytvořit jedno z nejrespektovanějších vinařství v rámci apelace Vino Nobile di Montepulciano. V roce 2002 převzala vedení vinařství jeho dcera Miriam. Všechna vína Tenuta Valdipiatta pochází z hroznů révy vysazené na 30 hektarech vinic v majetku vinařství. Hned 80 % vinic je věnováno odrůdě Sangiovese, které se tu lokálně říká Prugnolo Gentile. Dalšími pěstovanými odrůdami jsou Canaiolo Nero, Mammolo a mezinárodní odrůdy Cabernet sauvignon, Merlot a Pinot Nero. Dvě nejdůležitější Cru vinařství nesou název Sanguineto a Vigna d'Alfiero a byly vysazeny na začátku 70. let. Od roku 2018 jsou vinice Tenuta Valdipiatta certifikované jako BIO. Červená vína zrají v kombinaci větších sudů ze slavonského dubu a kvalitních barikových sudů. Na začátku 90. let vinařství zahájilo spolupráci s profesorem Yvesem Gloriesem, který byl v té době vedoucím enologické fakulty v Bordeaux. Na tuto neocenitelnou zkušenost navázala v roce 2010 spolupráce s enologem Ericem Boissenotem, který poskytuje své služby také prestižním vinařstvím z Médocu, jako jsou Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild a Palmer.
