Frantoio Bonamini – rodinná tradice od roku 1965
Příběh Frantoio Bonamini začíná v roce 1965, kdy Stefano a Lina Bonamini spojili rodinné zemědělství s provozem olivového mlýna. Na jejich práci později navázal syn Giancarlo Bonamini, který po studiu zemědělství převzal produkci olivového oleje a postupně začal budovat značku Bonamini.
První lahve nesoucí jméno Bonamini se objevily v roce 1993 a o dva roky později začal Giancarlo Bonamini extra panenský olivový olej pod rodinnou značkou pravidelně lahvovat.
Dnes vedou Frantoio Bonamini Giancarlo a Sabrina Bonamini a producent patří mezi respektované výrobce italských extra panenských olivových olejů.
Illasi, Verona a olivové oleje z Benátska
Frantoio Bonamini sídlí v Illasi v provincii Verona, v kopcovité krajině Val d'Illasi v regionu Veneto. Právě tato část severní Itálie je domovem místních odrůd oliv a také chráněného označení původu Veneto Valpolicella DOP.
Bonamini hospodaří na přibližně 24 hektarech s více než 5 200 olivovníky. Producent se zaměřuje jak na tradiční regionální oleje, tak na jednodruhové a další výběrové extra panenské olivové oleje.
Mezi důležité místní kultivary patří například Grignano a Favarol. Právě tyto dvě odrůdy tvoří Veneto Valpolicella DOP, zatímco Grignano Bonamini zpracovává také samostatně jako monokultivar.
Jedním z nejvýznamnějších olejů producenta je Veneto Valpolicella DOP, který Bonamini označuje za vlajkovou loď svého frantoia.
Vzniká z odrůd Favarol a Grignano pěstovaných v oblasti DOP Valpolicella v provincii Verona. Jde o jemnější, elegantní a harmonický extra panenský olivový olej se sladkým a delikátním ovocným charakterem.
Je tak velmi odlišný od intenzivních olejů z jižnějších částí Itálie. Dobře vyniká například s rybami, bílým masem, čerstvými sýry a jemnějšími těstovinovými pokrmy.
San Felice – univerzální EVOO pro každodenní kuchyni
San Felice představuje univerzálnější stránku produkce Bonamini. Jde o 100% italský extra panenský olivový olej se svěžím, ovocným a harmonickým charakterem.
Je vhodný nejen pro použití za studena, ale také pro každodenní vaření a pečení. San Felice je proto dobrou volbou pro ty, kteří hledají kvalitní italský EVOO s širokým gastronomickým využitím.
Moderní technologie a respekt k olivám
Bonamini během své historie průběžně modernizuje také samotné zpracování oliv. V roce 2000 vybudovalo nové frantoio s moderním kontinuálním systémem a další technologické inovace následovaly v dalších letech.
Producent se zaměřuje na omezení oxidace během zpracování, přesnou kontrolu jednotlivých fází výroby a šetrné zacházení s olivami. V posledních letech investoval například do nového systému mytí a sušení oliv, termokondicionovaného drtiče a vertikálních drtičů, které dále omezují kontakt olivové pasty se vzduchem.
Součástí filozofie Bonamini je také snaha o využití jednotlivých částí oliv a omezení odpadu při výrobě.
Jeden z oceňovaných producentů italského EVOO
Extra panenské olivové oleje Bonamini pravidelně získávají uznání v italských i mezinárodních průvodcích a soutěžích.
Mimořádné postavení má producent v průvodci Flos Olei, kde získal maximální hodnocení 100/100 bodů v edicích 2023, 2024 a 2025. Podle údajů samotného producenta dosáhl Bonamini na maximální hodnocení Flos Olei celkem jedenáctkrát.
Ocenění získávají jednotlivé oleje Bonamini také v dalších významných italských průvodcích, mezi které patří Gambero Rosso Oli d'Italia nebo Bibenda.
Frantoio Bonamini tak představuje zajímavou podobu italského extra panenského olivového oleje – rodinnou tradici, původní odrůdy z okolí Verony, moderní způsob zpracování a především elegantní styl typický pro olivové oleje severní Itálie.
Více informací ↓
Méně informací ↑
