Toto elegantní Rosso di Montalcino pochází z révy průměrného stáří kolem 20 let, před lahvováním zraje 12 měsíců ve francouzských barikových sudech. Víno zaujme elegantní rubínově červenou barvou, na nose se krásně a široce otevírá do tónů červeného ovoce, příjemné kořenitosti a jemných tónů kávy a tabáku. Chuť je strukturovaná a vyvážená, s výraznějšími tříslovinami. Úžasně dlouhé a komplexní.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 15 - 17 °C
Vinice: Hrozny použité pro toto víno pochází z 15 až 25 let staré révy. Vinařství výrazně omezuje výnosy až na 1 kg hroznů na keř. Sklizeň probíhá ručně do malých bedýnek.
Sklep: Ruční třídění hroznů na třídících stolech a následná další selekce prostřednictvím laserové třídící jednotky. Fermentace probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích a následně víno zraje 12 měsíců ve francouzských barikových sudech a před uvedením do prodeje v láhvi.
Kdy vypít: 2020 - 2025
Doporučení v gastronomii: Dušená hovězí líčka tažená na víně.
Přečtěte si na našem blogu: Rosso di Montalcino: stále sebevědomější červená vína z Toskánska
...
Siro Pacenti
Od roku 1988, kdy Giancarlo Pacenti převzal rodinné vinařství, stoupala jeho sláva až do pozice jednoho z nejuznávanějších a nejprogresivnějších výrobců v rámci apelace Brunello di Montalcino. Jeho vína jsou většinou vytvářena kombinací různých poloh z jižních i severních svahů kopce Montalcino, díky čemuž se vyznačují velkou komplexností, strukturou a zároveň svěžestí. A to i přes skutečnost, že Giancarlo Pacenti používá pro zrání svých vín sudy z francouzského dubu, spíš než velké slavonské sudy. Usedlost Siro Pacenti disponuje celkem 60 hektary půdy, na nichž jsou vysazeny obiloviny, olivovníky a samozřejmě také réva. Většina z 20 hektarů vinic odrůdy Sangiovese je registrována právě v rámci apelace Brunello di Montalcino D.O.C.G. Vína Siro Pacenti reprezentují moderní styl, s důrazem na svěžest a jemnost a charakteristicky robustní třísloviny. Sortiment vín je vyvážený a vyznačuje se potenciálem pro elegantní vyzrávání, ať už jde o Rosso di Montalcino nebo Brunello di Montalcino.
Tip
sommeliera
Rosso di Montalcino z vinařství Siro Pacenti je až překvapivě komplexní a výrazné víno, kterému je věnována pozorná péče, včetně ročního zrání v kvalitních barikových sudech. Skvěle se hodí ke steaku nebo zvěřině.
