Vyměňte Pinot Grigio za Verdicchio

3. 12. 2025

Italská odrůda Verdicchio zažívá v posledních letech renesanci zájmu mezi sommeliéry a milovníky vín.

---

Odrůda, jejíž vína jsou známá svou svěžestí, minerálností a schopností zrát, se stává stále častěji součástí vinných lístků prestižních restaurací po celém světě. Verdicchio je skutečnou bílou hvězdou střední Itálie, která má potenciál zastínit jiné odrůdy, jako je například oblíbené Pinot Grigio. Pokud chcete ochutnat některé z velkých vín této odrůdy, je skvělou volbou vinařství Umani Ronchi. To se popularizaci odrůdy věnuje několik desítek let a Verdicchio od Umani Ronchi nechybí v sortimentu naší online vinotéky.

Historie a charakteristika vína

Verdicchio je považováno za jednu z nejstarších italských bílých odrůd. Její název je odvozen od slova verde, což znamená zelený. Jde o odkaz na jemně zelenkavý nádech hroznů této odrůdy. Historie pěstování této odrůdy sahá až do středověku, kdy byla pěstována ve středoitalském Marche, konkrétně v oblastech Jesi a Matelica. V druhé polovině 20. století byla odrůda velmi populární a její výsadby dosahovaly násobků současné plochy.

V 70. a 80. letech 20. století bylo Verdicchio spojeno především s levnými, masově vyráběnými víny, často lahvovanými do lahví tvaru amfory, které sice působily efektně, ale nepřispívaly k prestiži odrůdy. Nová generace vinařů však od 90. let vsadila na redukované výnosy, selekci těch nejvhodnějších vinic pro Verdicchio a seriózní přístup při zpracování ve sklepě. Výsadby této odrůdy po krátkodobém poklesu opět rostou. V Itálii je aktuálně odrůda pěstována na přibližně 4 693 hektarech, přičemž většina této plochy, asi 3 317 hektarů, se nachází v regionu Marche.

Víno z odrůdy Verdicchio se vyznačuje svěžestí, vysokou kyselinkou a jemnou minerálností. V chuti se často objevují tóny citrusů, zelených jablek, hrušek, tóny květin a mandlí. Víno má obvykle suchý charakter s dlouhým závěrem. Některé příklady, jako například vína od Umani Ronchi, vykazují komplexnost a schopnost zrání. V rámci vyzrávání se mohou tato vína podobat vínům odrůdy Riesling, včetně charakteristických tónů připomínajících med nebo bylinky. Stejně tak je může Verdicchio připomínat i typickou mineralitou.

Verdicchio je oproti vínům Pinot Grigio stále v kurzu. Pinot Grigio prožilo svůj vrchol popularity v 90. letech 20. století, ale jeho relativně neutrální profil se přestal trefovat do poptávky po autentičtějších, terroirových, charakterově výraznějších vínech. Sommeliéři i znalci vín začali hledat alternativy – zajímavá bílá vína z jiných i méně známých oblastí, a do této škatulky přesně zapadá Verdicchio.  

Dvě hlavní apelace

V regionu Marche je odrůda Verdicchio nejlépe zastoupena dvěma prestižními apelacemi s označením DOCG. Větší a mezinárodně známější Verdicchio dei Castelli di Jesi zahrnuje přibližně 3 000 hektarů vinic, zatímco menší, ale často odborníky vysoce ceněná Verdicchio di Matelica disponuje jen zhruba 300 hektary. Vinice se zde rozprostírají převážně v nadmořských výškách od 280 do 600 metrů, kde svěží proudění vzduchu směrem od Jadranu do vnitrozemí přispívá k mimořádně zdravým hroznům – výskyt plísní a chorob je zde jen minimální.

Specifika terroiru hrají v charakteru vín zásadní roli. V oblasti Matelica, která je uzavřena vlivu moře a obklopena horami, panuje výrazně kontinentální klima s chladnými zimami a horkými léty. Kombinace vyšší nadmořské výšky a půd bohatých na vápenec dává vínům větší strukturu, intenzivnější kyselinu, robustnější tělo a často i vyšší obsah alkoholu. Naopak vína z Castelli di Jesi, vinic rozprostírajících se blíže k pobřeží, bývají lehčí, jemnější a vykazují svěží ovocně-květinový charakter, který podtrhuje jejich přístupnost a eleganci.

Legendární víno Casal di Serra nebo staré keře

Jedním z nejvýznamnějších producentů Verdicchia je vinařství Umani Ronchi, které dlouhodobě patří mezi ambasadory této odrůdy. Tuto tradiční bílou odrůdu má vysazenu na více než 100 hektarech vinic. V portfoliu vinařství najdeme hned několik různých vín založených na odrůdě Verdicchio. V první řadě je to elegantní cuvée Casal di Serra, oceňované pro svou svěžest a vynikající poměr ceny a kvality. Toto dnes kultovní víno vzniklo v roce 1983 výběrem nejlepších hroznů z vinice v Montecarottu a později bylo obohaceno o hrozny z dalších tří parcel ležících v nejvhodnějších lokalitách pro pěstování Verdicchia dei Castelli di Jesi. V tomto víně se odrážejí všechny charakteristické prvky odrůdy a potenciál, který Verdicchio pro výrobu kvalitních vín má. Pokud chcete začít poznávat odrůdu Verdicchio, začněte právě s tímto vínem.

Kromě vína Casal di Serra pak vinařství Umani Ronchi nabízí také ikonické víno Vecchie Vigne ze starých keřů (až 50 let) tradiční polohy nebo projekt Historical. Víno Historical Vecchie Vigne je mimořádná selekce hroznů, výsledek zraje po dobu pěti let (včetně 18 měsíců na jemných kalech), než je uveden na trh. Ambicí tohoto vína je podle majitele vinařství Michele Bernettiho nic menšího, než zařadit se mezi největší bílá cru vína v Itálii i ve světě.