Salento Primitivo "Don Cosimo" IGP 2019

Odrůda Primitivo je geneticky identická s americkou odrůdou Zinfandel a s balkánskou odrůdou Tribidrag. V tomto případě víno voní po drobných peckovinách, ostružinách a koření. Chuť je plnější, sametová, s hladkými tříslovinami a velmi příjemnou kombinací tónů tmavého ovoce a kořenitosti, kterou vínu dává zrání v barikových sudech.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 16  - 18 °C

Vinice: Víno pochází z hroznů odrůdy Primitivo, pěstovaných tradičním způsobem ve formě nízkých keříků při zemi, tzv. Alberello Pugliese. Primitivo dozrává velmi brzy, sklizeň probíhá již koncem srpna. Hrozny jsou sbírány ručně a pečlivě selektovány s ohledem na dosažení vysoké kvality vína.

Sklep: Fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Po dokončení fermentace víno zraje šest měsíců v kvalitních barikových sudech a následně v láhvi.

Kdy vypít: 2021 - 2023

Doporučení v gastronomii: Hovězí biftečky, zvěřinové hody, zrající sýry.

...

Cantine due Palme

Společnost založil v roce 1989 Angelo Maci v obci Cellino San Marco v horní části trojůhelníku, který tvoří provincie Brindisi, Taranto a Lecce v srdci poloostrova Salento. Vinařství funguje jako družstvo pěstitelů, které sdružuje na 1000 členů a společně uvádí vína pod úspěšnou značkou Cantine due Palme. Vinařství je vybavené nejmodernějšími technologiemi a pro zrání červených vín používá kvalitní sudy. Díky dobrým investicím se Cantina Due Palme stala symbolem kvality a integrity regionu Apulie.