Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2021

Barva: Bílé víno
Druh: Suché
Oblast: Toskánsko
Odrůda: Vernaccia di San Gimignano
Obsah alkoholu: 13,5 %
Zrání: 6 měsíců v nerezu v kontaktu s kvasinkami, část v sudech barrique. Následně 2 roky v láhvi.
Potenciál vína: určené k uložení

Popis a vlastnosti

Víno pocházející ze starších keřů Vernaccia di S. Gimignano, které dosahují věku až 25 let. Ve sklenici září sytější slámově zlatou barvou. Na nose je víno intenzivní a elegantní, nabízí tóny bílých květů, zralých citrusů, hrušek a jemného nádechu vanilky nebo středomořských bylin. V chuti je víno plnější a vrstevnaté, s tóny peckového ovoce, mandlí nebo koření. Svěží kyselina v kombinaci s jemnou mineralitou vytváří neodolatelně svůdnou kombinaci. Dochuť je dlouhá a pozvolna odeznívající.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Oblast: Toskánsko

Ideální teplota: 10–12 °C

Vinice: Hrozny pocházejí z pečlivě vybraných vinic v okolí San Gimignana, které se nacházejí v nadmořské výšce přibližně 100–300 m n. m. Réva roste na půdách bohatých na vápenec a fosilie, které vínu propůjčují typickou mineralitu. Sklizeň probíhá výhradně ručně.

Sklep: Po šetrném lisování moštu probíhá fermentace při kontrolované teplotě. Víno následně zraje přibližně šest měsíců na jemných kalech, převážně v nerezových tancích, menší část v dubových barikových sudech. Po scelení dozrává minimálně dva roky v lahvi.

Kdy vypít: 2024–2030

Doporučení v gastronomii: báječně doplní grilované nebo pečené ryby, mušle, telecí maso, drůbeží maso v jemných smetanových omáčkách i vyzrálejší sýry.

Vinařství

Fontaleoni

Fontaleoni je rodinné vinařství nedaleko San Gimignana v srdci Toskánska, které již od roku 1959 navazuje na tradici tří generací vinařů rodiny Troiani. Na přibližně 30 hektarech vinic pěstuje především odrůdu Vernaccia di San Gimignano, doplněnou o Sangiovese pro výrobu Chianti a dalších typických toskánských vín.

Vinice se rozkládají na zvlněných svazích s vápenitými a jílovitými půdami, které vínům propůjčují svěžest, eleganci a výraznou mineralitu. Vinařství hospodaří s respektem k přírodě a klade důraz na ruční práci ve vinici i šetrné zpracování hroznů.

Díky spojení tradičních postupů, moderního přístupu a jedinečného terroiru vznikají ve Fontaleoni autentická vína, která věrně odrážejí charakter oblasti San Gimignano.

Odrůda