Alto Adige Terlano Pinot Bianco "Eichhorn" DOC 2024, Manincor, 0,75l

Eichhorn je 100% Pinot blanc a jedno z kultovních bílých vín vinařství Manincor, s noblesní strukturou a schopností spojit bohatost s elegancí a lehkostí chuti. Ve sklenici září světle žlutou barvou s jemnými zlatavými odlesky. Vůně je čistá a výrazná, dominují jí tóny zralého jablka, hrušky nebo bílých květů. Na patře působí víno šťavnatě a mimořádně harmonicky. Zralé ovocné tóny se snoubí s osvěžující kyselinou a výraznou minerální linkou. Víno je uhlazené, vrstevnaté a má lehce krémový nádech po zrání na kvasničných kalech. Skvěle chutná jako mladé, ale lze ho archivovat až 10 let.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Oblast: Jižní Tyrolsko

Ideální teplota: 8  - 10 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12,8 %; Kyselina: 6,3 g/l; Zbytkový cukr: 1,4 g/l

Vinice: Vinice Eichhorn leží v prestižní lokalitě Lieben Aich u Terlana v nadmořské výšce přibližně 300 metrů. Jihozápadně orientovaný svah zde vytváří ideální podmínky pro zrání révy, dobrému proudění vzduchu a dlouhé expozici vůči slunečnímu záření. Půdy tvoří písčité zvětraliny porfyru, které patří mezi půdy s nejvýraznější minerální strukturou v rámci vinic Manincoru. Hrozny pro víno Eichhorn byly sklízeny v polovině září s výnosem 46 hektolitrů na hektar.

Sklep: Po odstopkování zůstaly celé bobule osm hodin macerovat v lisu, aby se ze slupek uvolnilo maximum aromatických látek.Fermentace probíhala spontánně prostřednictvím původních kvasinek přímo v dřevěných sudech. Následně víno zrálo jeden rok na jemných kalech v sudech, kde postupně získávalo větší hloubku, strukturu a komplexitu.

Kdy vypít: 2026 - 2035

Doporučení v gastronomii: vynikne jako doprovod k rybám, mořským plodům, telecímu masu, jemným těstovinám nebo vyzrálým čerstvým sýrům.