Vlajková loď vinařství Mirabella, suché šumivé víno lahvované bez dozáže. Ve skleničce se zářivou zlatavou barvou a velmi bohatým aroma, které připomíná tousty, tóny medu, chlebového droždí, vanilky a tropického ovoce. V chuti je víno suché a delikátní, působí uhlazeně a sametově, s tóny peckového ovoce a pečeného toustu. Bohaté perlení doplňuje komplexní a vrstevnatá chuť. Víno má dlouze odeznívající závěr.
Druh vína: suché
Druh vína: šumivé víno
Oblast: Lombardie
Ideální teplota: 6 - 9 °C
Vinice: Vína z vinařství Mirabella pochází z vlastních 45 hektarů vinic a zhruba stejné viniční plochy v dlouholetém pronájmu. Mirabella funguje maximálně ohleduplně vůči životnímu prostředí. Vinice jsou vedeny čistě organicky a bez použití mědi. Sklizeň probíhá ručně a do vinařství v malých přepravkách míří pouze zdravé a dokonale zralé hrozny. Sklizeň začala v první polovině srpna, počínaje odrůdou Pinot Blanc, pak se sklízel Pinot Noir a na závěr Chardonnay.
Sklep: Tři odrůdy jsou lisovány jednotlivě do 3 hodin po sklizni. Fermentace probíhá ze 70 % v betonových tancích a z 30 % v použitých dubových sudech za kontrolované teploty 16 až 18 stupňů. Nepoužívají se rezervní vína, DOM je čistě ročníkové víno. Víno v láhvi zraje minimálně 85 měsíců na kvasnicích a degorzáž se provádí šest měsíců před uvedením vína na trh. Vína z vinařství Mirabella jsou minimálně sířena.
Kdy vypít: 2024 - 2026
Doporučení v gastronomii: Pokrmy z ryb, ústřice, mořské plody.
Přečtěte si na našem blogu: Šumivý ráj aneb návštěva vinařství Mirabella Franciacorta
...
Mirabella
Region Franciacorta DOCG, to jsou špičková italská šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Nejen Italové jsou do těchto vín doslova zbláznění. Vinařství Mirabella, které v roce 1979 založil Teresio Schiavi, se velmi rychle zařadilo mezi nejzajímavější producenty této nevelké oblasti. Postupným rozšiřováním se dostalo až na stávajících 56 hektarů vinic, v rámci kterých hospodaří udržitelným způsobem s respektem k přírodě. Od roku 2012 pak vinařství využívá pouze energie z obnovitelných zdrojů. Vína z produkce vinařství Mirabella se vyznačují elegancí a čistotou, absolutně pro ně platí označení „vína z hroznů“, tedy vína bez přidaných aditiv. Vinařství také mimo jiné jako první v Itálii nalahvovalo šumivé víno bez jakýchkoliv alergenů nebo přidané síry (“Elite” Extra Brut Franciacorta DOCG). V naší nabídce naleznete trojici vín - Franciacorta Brut, dále Satèn Franciacorta, tedy 100% Chardonnay a noblesní Cuvée Demetra Brut 2009, tvořené odrůdami Chardonnay a Pinot bianco.
