Nádherné a energické víno tvořené směsí odrůd Chardonnay (70 %) a Pinot bianco (30 %). Víno zraje minimálně 24 měsíců na kvasnicích. Ve vůni se objevují jemné kvasnicové tóny, žlutého jablíčka, tropické ovoce nebo pečený chléb. Na jazyku je víno příjemně ovocné, harmonické a s pikantní kyselinou. Víno působí suše, svěže, lze ho servírovat i ve větší skleničce, ve které se rozvine jeho aromatický profil.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 6 - 9 °C
Vinice: Vína z vinařství Mirabella pochází z vlastních 45 hektarů vinic a zhruba stejné viniční plochy v dlouholetém pronájmu. Mirabella funguje maximálně ohleduplně vůči životnímu prostředí. Vinice jsou vedeny čistě organicky a bez použití mědi. Sklizeň probíhá ručně a do vinařství v malých přepravkách míří pouze zdravé a dokonale zralé hrozny.
Sklep: Ve vinařství probíhá jemné lisování hroznů s velmi nízkou výtěžností (65 %). Fermentace probíhá v betonových tancích za přirozeně kontrolované teploty 16-18°C. Víno v láhvi zraje minimálně 24 měsíců na kvasnicích a degorzáž se provádí tři měsíce před uvedením vína na trh. Vína z vinařství Mirabella jsou minimálně sířena. Zatímco běžně je v italských šumivých vínech úroveň siřičitanů kolem 90 mg/l, ve vínech od Mirabelly je to jen zhruba 35 až 40 mg/l.
Kdy vypít: 2021 - 2023
Doporučení v gastronomii: Pokrmy z ryb, mořské plody.
Přečtěte si na našem blogu: Šumivý ráj aneb návštěva vinařství Mirabella Franciacorta
...
Mirabella
Region Franciacorta DOCG, to jsou špičková italská šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Nejen Italové jsou do těchto vín doslova zbláznění. Vinařství Mirabella, které v roce 1979 založil Teresio Schiavi, se velmi rychle zařadilo mezi nejzajímavější producenty této nevelké oblasti. Postupným rozšiřováním se dostalo až na stávajících 56 hektarů vinic, v rámci kterých hospodaří udržitelným způsobem s respektem k přírodě. Od roku 2012 pak vinařství využívá pouze energie z obnovitelných zdrojů. Vína z produkce vinařství Mirabella se vyznačují elegancí a čistotou, absolutně pro ně platí označení „vína z hroznů“, tedy vína bez přidaných aditiv. Vinařství také mimo jiné jako první v Itálii nalahvovalo šumivé víno bez jakýchkoliv alergenů nebo přidané síry (“Elite” Extra Brut Franciacorta DOCG). V naší nabídce naleznete trojici vín - Franciacorta Brut, dále Satèn Franciacorta, tedy 100% Chardonnay a noblesní Cuvée Demetra Brut 2009, tvořené odrůdami Chardonnay a Pinot bianco.
Tip
sommeliera
"Návštěvníka vinařství upoutaj na první pohled velké bílé betonové nádrže. Ve vinařství je používají pro primární kvašení vín, jak s ohledem na tradice, tak na udržitelnost. Během kvašení vín beton udržuje přirozeně nízkou teplotu bez nutnosti chlazení."
