Prosecco Superiore Asolo DOCG Spumante Brut

Skvělé Prosecco z těch nejlepších vinic vinařství Montelvini. Ve skleničce radostně a bohatě perlí, má světlou barvu bílého zlata. Vůně je pronikavá, mladistvá a energická, připomíná jablka, meruňky a bílé květy. Po ochutnání se víno jemně rozline v ústech, je svěží a lahodné. Doslova se rozplývá na jazyku.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 6  - 9 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12 %; Kyselina: 5,3 g/l; Zbytkový cukr: 10 g/l 

Vinice: Hrozny Glery jsou v tomto případě sklizeny koncem září, pochází z těch nejlepších vinic vinařství. 

Sklep: Mošt je oddělen od slupek jemným lisováním. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě a za pomoci selektovaných kvasinek, které zachovávají aroma odrůdy. Po filtraci víno směřuje do uzavřených nerezových tanků, kde probíhá sekundární kvašení, při kontrolované teplotě mezi 16° Celsia. Jakmile je dosaženo požadovaného tlaku (asi 5,6 baru), je víno ochlazeno na -4°C, aby se zastavila fermentace a napomohlo se stabilizaci vína. Poté se víno nechá ležet po dobu jednoho měsíce v kontaktu s kvasničními kaly. Nakonec je víno filtrováno a stočeno do lahví.

Kdy vypít: 2021 - 2022

Doporučení v gastronomii: Aperitiv, do kombinace s malými předkrmy a tapas.

...

Montelvini

Vinařství Montelvini vzniklo v roce 1968, kdy se současný majitel Armando Serena rozhodl opustit fungující rodinný podnik a pokračovat v rodinné tradici výroby vín. Ta v regionu Treviso sahá až do roku 1881. Vinařství sídli v obci Venegazzù a dnes patří mezi jedno z nejdynamičtěji rozvíjejících se vinařství Itálie. V portfoliu vinařství najdete tichá vína, ale základem jsou vína šumivá, včetně prestižního DOCG Asolo Prosecco Superiore. Tato zajímavá apelace leží jižně od vyhlášené oblasti Conegliano – Valdobbiadene. Vinařství funguje na rodinném principu, Armando Serena v něm spolupracuje se svým synem Albertem, který je zodpovědný za obchod a dcerou Sarou, která se stará o marketing a komunikaci. Filozofie vinařství je úcta k člověku a k životnímu prostředí, stejně jako zaměření se na inovace. Ty se snaží aplikovat Armando Serena v souladu s tradicemi, které jeho rodina ve výrobě vína nasbírala během pěti generací.