Salice Salentino "Montecoco" DOP 2018

Toto víno charakterizuje hluboká rubínovo-purpurová až inkoustová barva, vůni má intenzivní a velmi ovocitou evokující tmavé peckoviny, ostružiny, moruše, exotické koření, zejména hřebíček a vanilku. Na patře je poměrně razantní, ale zároveň sametově jemné a harmonické. Tóny tmavého ovoce příjemně prostupují chutí až do delšího lehce kořenitého závěru.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 16  - 18 °C

Vinice: Víno Montecoco pochází z hroznů sklizených poblíž Cellino San Marco. Jde o pečlivou selekci zralých hroznů odrůd Negroamaro a Malvasia Nera. Jejich sklizeň probíhá v září. Zdejší terroir tvoří okrově červené jílovité půdy, intenzivní sluneční záření a chladivé větry, které na pevninu vanou od moře. Hrozny jsou sbírány ručně a pečlivě selektovány s ohledem na dosažení velké kvality vína.

Sklep: Fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Víno následně zrálo šest měsíců ve francouzských barikových sudech. Následně je víno stočeno do lahví, kde dále zraje.

Kdy vypít: 2021 - 2023

Doporučení v gastronomii: Výrazné úpravy hovězího masa, vynikající partner k vyzrálému sýru.

...

Cantine due Palme

Společnost založil v roce 1989 Angelo Maci v obci Cellino San Marco v horní části trojůhelníku, který tvoří provincie Brindisi, Taranto a Lecce v srdci poloostrova Salento. Vinařství funguje jako družstvo pěstitelů, které sdružuje na 1000 členů a společně uvádí vína pod úspěšnou značkou Cantine due Palme. Vinařství je vybavené nejmodernějšími technologiemi a pro zrání červených vín používá kvalitní sudy. Díky dobrým investicím se Cantina Due Palme stala symbolem kvality a integrity regionu Apulie.