Víno La Monaca je vlajková loď vinařství Sallier de La Tour. Komplexní a plné červené víno, které ukazuje potenciál odrůdy Syrah v plné kráse. Na pohled víno s výrazně rubínově červenou barvou. Ve vůni odhaluje typické odrůdové aroma s pronikavými kořenitými tóny a tóny aromatických bylin. Nechybí koncentrované aroma tmavých bobulí, švestkového kompotu a ušlechtilého dřeva. V chuti je víno elegantní, s potenciálem zrát na láhvi. Svádí kombinací čistých ovocných tónů a šťavnaté kyseliny. Jemné třísloviny vystupují v závěru dlouhé chuti.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Sicílie
Ideální teplota: 14 - 16 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 15 %; Kyselina: 6 g/l; Zbytkový cukr: 1,1 g/l
Vinice: Vinice La Monaca byla vysazená v roce 2011. Vyznačuje se půdou s písčitou texturou (37,4 % písku a 12,5 % jílu), dobře provětrávanou, důkladně odvodněnou a tudíž sušší, díky čemuž je réva méně vitální. Severovýchodní expozice zaručuje pozvolné a optimální vyzrávání hroznů. Réva je pěstována v režimu BIO.
Sklep: Hrozny jsou jemně lisovány a fermentují v nerezových tancích při kontrolované teplotě 28 °C. Macerace trvá 20 dní. U vína se nechá proběhnout jablečno-mléčná fermentace. Poté víno zraje 14 měsíců v malých francouzských dubových sudech z dřeva Alliers a Troncais. Po nalahvování víno odpočívá půl roku, než je uvedeno do prodeje.
Kdy vypít: 2022 - 2028
Doporučení v gastronomii: těstovin, grilovaná a dušená masa, pikantní sýry.
Z našeho blogu: Poznejte sicilská vína
…
Sallier de La Tour
Sallier de La Tour patří pod jednoho z nejstarších producentů Sicílie, vinařství Tasca d´Almerita. Projekt se zrodil v roce 2008, kdy Filiberto Sallier de La Tour, princ z Camporeale, požádal Alberta Tascu, aby se postaral o jeho krásné panství pár kilometrů od Palerma. Panství patřilo rodině Sallier de La Tour od poloviny devatenáctého století, kdy se sem přestěhovala z Piemontu. Po komplexní analýze zdejších podmínek a terroiru byla za klíčovou odrůdou ve vinařství Sallier de La Tour zvolena odrůda Syrah. Ve vinicích, které jsou vedeny v BIO režimu, ji doplňují typické sicilské odrůdy Inzolia, Grillo nebo Nero d'Avola. Celkem disponuje vinařství Sallier de La Tour 50 hektary vinic a ročně vyprodukuje zhruba 300 000 lahví vín. Dnes vinařství spravuje Costanza Chirivino, členka rodiny Sallier de La Tour, s podporou týmu Tasca d’Almerita.
