Doslova noblesní bílé víno pro slavnostní chvíle. Ve skleničce se prezentuje výraznější zářivě žlutou barvou, ve vůni naleznete tóny bílých květin, zeleného jablka, zralých meruněk a nádech šalvěje. V chuti uhlazené, komplexní a vyvážené, s dlouho přetrvávající dochutí. Víno zrálo 9 měsíců ve velkých sudech v kontaktu s kvasinkami.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Jižní Tyrolsko
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 6,2 g/l; Zbytkový cukr: 0,8 g/l
Vinice: Vinice vinařství Manincor jsou vedeny v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků a postřiků. Dvě třetiny hroznů pocházejí z lokality „Lieben Aich“ v Terlanu a jedna třetina z vinice „Campan“ v Kalternu. Vinice Lieben Aich se nachází na teplém svahu orientovaném na západ v nadmořské výšce 300 metrů nad mořem, kde je dobře odvodněná půda tvořená pískem s podložím z erodovaného porfyru. Kaltern Campan je chladná, na východ orientovaná horská lokalita v nadmořské výšce 500 m nad mořem, kde je půda bohatá na jíl a morénové usazeniny. Sklizeň se dělá ručně.
Sklep: Hrozny byly zbaveny stopek a ponechány šest hodin macerovat v lisu, aby se ze slupek vyluhovaly aromatické látky. Fermentace probíhala v dubových sudech a nerezových tancích s kvasinkami přirozeně se vyskytujícími na vinici. Mladé víno následně zrálo na jemných kalech po dobu devíti měsíců, aby se mohly rozvinout vůně a chuť.
Kdy vypít: 2020 - 2026
Doporučení v gastronomii: Předkrmy, vegetariánská jídla, k rybám.
Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko
...
Manincor
Vinařství Manincor patří mezi nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska. Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná éra začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie začali vinařství transformovat směrem k udržitelnosti a postupně získali pro svá vína organickou a následně také biodynamickou certifikaci Demeter. V roce 2004 otevřeli architektonicky úchvatné moderní podzemní vinařství, hned vedle historického panského sídla Manincor. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Vína vinařství Manincor jsou osobitým vyjádřením rozmanitých podmínek v jednotlivých vinicích. Jsou čistá a krásně elegantní. Pro zrání bílých vín se používají velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech.
