Precizně vystavěné bílé cuvée z vinařství Manincor, kombinující odrůdy Pinot Blanc 55 %, Chardonnay 28 % a Sauvignon Blanc 17 %. Ve sklenici září sytější slámově žlutou barvou. Vůně je svůdná a vrstevnatá, nabízí tóny žlutého jablka, zralé meruňky nebo citrusové kůry, které podporuje jemný dotek šalvěje a lučních bylin. V chuti je víno sebevědomé a uhlazeně elegantní. Šťavnaté peckové ovoce a citrusy doplňuje jemná krémovost po zrání vína na jemných kalech. Sebevědomá kyselina dodává vínu energii, závěr je dlouhý, svěží a slaně minerální. Výjimečně vyvážené a sofistikované cuvée s výborným potenciálem dalšího zrání.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Jižní Tyrolsko
Ideální teplota: 8 - 10 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 12,5 %; Kyselina: 6,3 g/l; Zbytkový cukr: 0,9 g/l
Vinice: Přibližně dvě třetiny hroznů pocházejí z vinice Lieben Aich v obci Terlan, zatímco zbývající jedna třetina je sklizena na vinici Campan u Kalternu. Spojení těchto dvou odlišných poloh vytváří harmonické cuvée, které spojuje bohatost a zralost s elegancí a svěžestí. Vinice Lieben Aich leží v nadmořské výšce 300 metrů na teplém západně orientovaném svahu. Dobře propustné písčité půdy s podložím tvořeným zvětralým porfyrem poskytují ideální podmínky pro vznik koncentrovaných hroznů s výraznou mineralitou, strukturou a hloubkou. Naopak vinice Campan se nachází v chladnější horské poloze v nadmořské výšce 500 metrů na svahu orientovaném k východu. Jílovité půdy bohaté na morénové usazeniny podporují pomalejší zrání hroznů. Vinice jsou vedeny v biodynamickém režimu, sklizeň probíhala ručně.
Sklep: Po odstopkování byly hrozny ponechány šest hodin macerovat v lisu, aby se ze slupek uvolnilo co nejvíce aromatických látek, jemné struktury a extraktu. Fermentace probíhala částečně ve velkých dubových sudech a částečně v nerezových tancích, a to spontánně za pomoci původních kvasinek z vinic. Po alkoholovém kvašení víno zrálo šest měsíců na jemných kalech (sur lie).
Kdy vypít: 2026 - 2035
Doporučení v gastronomii: skvěle doprovodí mořské ryby, korýše, drůbež se smetanovými omáčkami nebo rizoto s bílým chřestem.
Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko
...
Manincor
Vinařství Manincor patří mezi nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska. Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná éra začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie začali vinařství transformovat směrem k udržitelnosti a postupně získali pro svá vína organickou a následně také biodynamickou certifikaci Demeter. V roce 2004 otevřeli architektonicky úchvatné moderní podzemní vinařství, hned vedle historického panského sídla Manincor. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Vína vinařství Manincor jsou osobitým vyjádřením rozmanitých podmínek v jednotlivých vinicích. Jsou čistá a krásně elegantní. Pro zrání bílých vín se používají velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech.
Manincor