La Manina je svěží a zároveň elegantní víno tvořené směsí odrůd Pinot Blanc, Sauvignon Blanc a Chardonnay. Jeho barva je světlejší, žlutá se zelenkavými odstíny. Ze skleničky doslova sálá energie a tóny čerstvého ovoce, citrusů, broskve, kdoule nebo exotického liči. Nechybí lehce bylinkové tóny, máta, to vše zabalené v pikantní kyselině. Mladé a vysoce pitelné víno, dobře vychlazené poskytne ideální osvěžení.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 5,1 g/l; Zbytkový cukr: 0,6 g/l
Vinice: Vinice vinařství Manincor jsou vedeny v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků a postřiků. Hrozny pro toto cuvée pocházejí částečně z novějších vinic v Mareitu a částečně od dlouholetých smluvních pěstitelů, kteří rovněž dodržují biodynamické principy a mají certifikaci jako bio pěstitelé. Sklizeň se dělá ručně.
Sklep: Hrozny byly zbaveny stopek a ponechány šest hodin macerovat v lisu, aby se ze slupek vyluhovaly aromatické látky. Fermentace probíhala v dubových sudech a nerezových tancích s kvasinkami přirozeně se vyskytujícími na vinici. Mladé víno následně zrálo na jemných kalech po dobu šesti měsíců, aby se mohly rozvinout vůně a chuť.
Kdy vypít: 2020 - 2023
Doporučení v gastronomii: Předkrmy, vegetariánská jídla, k rybám.
Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko
Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína
...
Manincor
Vinařství Manincor patří mezi nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska. Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná éra začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie začali vinařství transformovat směrem k udržitelnosti a postupně získali pro svá vína organickou a následně také biodynamickou certifikaci Demeter. V roce 2004 otevřeli architektonicky úchvatné moderní podzemní vinařství, hned vedle historického panského sídla Manincor. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Vína vinařství Manincor jsou osobitým vyjádřením rozmanitých podmínek v jednotlivých vinicích. Jsou čistá a krásně elegantní. Pro zrání bílých vín se používají velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech.
Tip
sommeliera
"V roce 2005 začal Manincor pracovat biodynamicky. O dva roky později s dalšími vinaři z Itálie, Rakouska, Maďarska nebo Německa založili skupinu „Respekt Biodyn“, aby „našli udržitelnou cestu k autentické kvalitě vín“ a mohli sdílet zkušenosti."
