Alto Adige Terlano Chardonnay "Sophie" DOC 2024, Manincor, 0,75l

Mimořádné bílé cuvée, které nese jméno Sophie Goëss-Enzenberg a představuje jedno z nejprestižnějších vín vinařství Manincor. Elegantní víno postavené na odrůdě Chardonnay, doplněné o malý podíl odrůd Sauvignon blanc a Viognier. Ve sklenici září zlatavě žlutou barvou. Jeho vůně je komplexní a nabízí vrstvy zralého žlutého ovoce, meruněk, citrusové kůry a bílých květů, doplněné jemnými tóny bylin a koření. Na patře je toto Chardonnay plné a sametové, s nádherně vyváženou strukturou, elegantní krémovostí a živou kyselinou, která mu dodává energii a dlouhou perzistenci. Víno má dlouhý, minerální závěr a skvělý potenciál zrání.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Oblast: Jižní Tyrolsko

Ideální teplota: 8  - 10 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12,7 %; Kyselina: 6,2 g/l; Zbytkový cukr: 1,3 g/l

Vinice: Hrozny pro víno Sophie pocházejí ze dvou výjimečných poloh – Lieben Aich v Terlanu a Mazzon u Kalternu, které se doplňují svým rozdílným terroirem. Lieben Aich přináší díky písčitým porfyrovým půdám výraznou mineralitu, zatímco Mazzon dodává vínu hloubku, strukturu a eleganci díky jílovito-vápencovým půdám a jedinečnému mikroklimatu. Hrozny byly sklizeny na začátku září při nízkém výnosu 45 hl/ha, což podtrhuje koncentraci a komplexitu tohoto prestižního cuvée. Vinice jsou vedeny v biodynamickém režimu, sklizeň probíhá ručně.

Sklep: Po odstopkování byly hrozny ponechány čtyři hodiny macerovat v lisu, aby získaly větší aromatickou hloubku a jemnou strukturu. Následovalo pomalé a šetrné lisování. Fermentace proběhla spontánně díky původním kvasinkám v dřevěných sudech různých velikostí. Víno poté zrálo jeden rok na jemných kalech, kde se postupně harmonizovalo, získalo větší komplexitu a elegantní texturu.

Kdy vypít: 2026 - 2035

Doporučení v gastronomii: skvěle doprovází mořské plody, drůbež a výraznější rybí pokrmy. Výborně se hodí také k aromatickým a vyzrálým sýrům.

Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko

Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína