Víno má světle slámovou barvu se zelenkavými odlesky, jeho pronikavá vůně nabízí doslova koktejl tónů připomínajících voňavé květy, jasmín, meruňky, banány nebo ananas. Chuť je opulentní, harmonická a zábavná, s dlouhým odchodem. Svěží ovocný projev podporuje temperamentní kyselinka. Krásné, čistě udělané víno z jedné z nejoblíbenějších odrůd vinného světa.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Jižní Tyrolsko
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Vinice: Réva je roubovaná na pomalu rostoucí podnože a vedena tradiční metodou Guyot. Chardonnay roste v nejlepších vinohradnických zónách v údolí kolem centra Cortina. Vinice si užívají ideálního slunečního svitu a dobré proudění větru brání vzniku plísní a zajišťuje vynikající kvalitu hroznů. Hrozny jsou sklízeny ručně.
Sklep: Poté, co hrozny dorazí do vinařství, probíhá několik hodin macerace se slupkami pro zvýraznění ovocnosti vína. Hrozny se jemně lisují a mošt se vyčistí přirozeným usazováním sedimentů. Alkoholická fermentace se uskuteční při kontrolované teplotě 19 °C v nerezových tancích. Po několika měsících zrání na kvasnicích je víno nalahvováno.
Kdy vypít: 2023 - 2025
Doporučení v gastronomii: Vhodné jako aperitiv nebo k pokrmům z bílého masa.
Přečtěte si na našem blogu: Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína, Italské Chardonnay
...
Peter Zemmer
Vinařství Peter Zemmer bylo založeno v roce 1928 a současný majitel zastupuje již třetí generaci vinařské rodiny. Rodinný podnik najdete v Cortině na místní stezce Strada del Vino v jižní části regionu Trentino Alto Adige. Peter Zemmer si zakládá na špičkové kvalitě, kombinuje moderní technologie ve sklepě s citlivým přístupem ve vinohradech. Filozofií je také minimální vliv vinařství na okolní prostředí, takže například elektrickou energii si vinařství vyrábí ze solárních panelů umístěných na střeše jedné z budov. Celkem vinařství disponuje 52 hektary vlastních vinic, na kterých jsou vysazeny mezinárodní i typicky místní odrůdy. Srdcem vinařství je moderní nová barricaia, v níž se nacházejí jak velkokapacitní dubové sudy, tak francouzské barikové sudy používané pro zrání červených vín.
Tip
sommeliera
"Vinařství v Jižním Tyrolsku pracují s poměrně velkou skupinou 20 různých odrůd. Jsme v nejsevernější italské vinařské oblasti, takže bílá vína dle očekávání v produkci lehce převažují. Chardonnay tu patří mezi nejrozšířenější bílé odrůdy."
