Víno má sytě zlatavou barvu a výraznou květnatou a ovocitou vůni, která nám připomíná květy akátu a rozkvetlé lípy, meruňky, citrusové plody, kandovanou pomerančovou kůru, marmeládu a medové bonbóny. Jeho patro je opulentní, pěkně vyvážené, s harmonickou kyselinkou a nádherně dlouhým odchodem.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Vinice: Víno je výběr z těch nejlepších vinic v údolí a strmých svazích poblíž vinařství. Odrůdě se daří na zdejších kamenitých, písčitých a extrémně vápenitých půdách. Nízký hektarový výnos a specifický terroir jsou odpovědné za vynikající kvalitu vína. Hrozny jsou sklízeny ručně.
Sklep: Poté, co hrozny dorazí do vinařství, jsou šetrně lisovány a mošt se vyčistí přirozeným usazováním sedimentů. Alkoholové kvašení se provádí při kontrolované teplotě 18 °C v nerezových tancích. Po několika měsících zrání na kvasnicích je víno nalahvováno.
Kdy vypít: 2021 - 2024
Doporučení v gastronomii: Výborně uplatní své nevšední vlastnosti ve spojení s kořenitou úpravou bílého masa.
Přečtěte si na našem blogu: Pinot Grigio: Francouzská odrůda našla nový domov v severní Itálii
Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína
...
Peter Zemmer
Vinařství Peter Zemmer bylo založeno v roce 1928 a současný majitel zastupuje již třetí generaci vinařské rodiny. Rodinný podnik najdete v Cortině na místní stezce Strada del Vino v jižní části regionu Trentino Alto Adige. Peter Zemmer si zakládá na špičkové kvalitě, kombinuje moderní technologie ve sklepě s citlivým přístupem ve vinohradech. Filozofií je také minimální vliv vinařství na okolní prostředí, takže například elektrickou energii si vinařství vyrábí ze solárních panelů umístěných na střeše jedné z budov. Celkem vinařství disponuje 52 hektary vlastních vinic, na kterých jsou vysazeny mezinárodní i typicky místní odrůdy. Srdcem vinařství je moderní nová barricaia, v níž se nacházejí jak velkokapacitní dubové sudy, tak francouzské barikové sudy používané pro zrání červených vín.
Tip
sommeliera
"Odrůda Pinot Gris vznikla pravděpodobně v Burgundsku, jako kříženec odrůdy Pinot noir. Do Itálie se dostala na přelomu 18. a 19. století. Celosvětově se dnes odrůda Pinot Gris pěstuje na 60 000 hektarech vinic, z nichž 43 % najdete právě v Itálii."
