Víno je vyrobené z odrůdy u nás známé jako Rulandské bílé. Má zlatavě žlutou barvu, charakteristickou odrůdovou vůni připomínající květy akátu a žluté ovoce jako jsou broskve a meruňky. Výjimečná opulentní chuť, velmi harmonická, plná a koncentrovaná, s dlouhým dozníváním.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Vinice: Réva je roubovaná na pomalu rostoucí podnože a vedena tradiční metodou Guyot. Pinot Bianco roste v nejlepších vinohradnických zónách v údolí kolem centra municipality Cortina. Vinice si užívají ideálního slunečního svitu a dobré proudění větru brání vzniku plísní a zajišťuje vynikající kvalitu hroznů. Hrozny jsou sklízeny ručně.
Sklep: Poté, co hrozny dorazí do vinařství, probíhá několik hodin macerace se slupkami pro zvýraznění ovocnosti vína. Poté se hrozny jemně lisují a mošt se vyčistí přirozeným usazováním sedimentů. Alkoholická fermentace se uskuteční při kontrolované teplotě 19 °C v nerezových tancích. Po několika měsících zrání na kvasnicích je víno nalahvováno.
Kdy vypít: 2021 - 2024
Doporučení v gastronomii: Mořské plody, krémové risotto, pokrmy s houbami, lze servírovat jako aperitiv.
Přečtěte si na našem blogu: Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína
...
Peter Zemmer
Vinařství Peter Zemmer bylo založeno v roce 1928 a současný majitel zastupuje již třetí generaci vinařské rodiny. Rodinný podnik najdete v Cortině na místní stezce Strada del Vino v jižní části regionu Trentino Alto Adige. Peter Zemmer si zakládá na špičkové kvalitě, kombinuje moderní technologie ve sklepě s citlivým přístupem ve vinohradech. Filozofií je také minimální vliv vinařství na okolní prostředí, takže například elektrickou energii si vinařství vyrábí ze solárních panelů umístěných na střeše jedné z budov. Celkem vinařství disponuje 52 hektary vlastních vinic, na kterých jsou vysazeny mezinárodní i typicky místní odrůdy. Srdcem vinařství je moderní nová barricaia, v níž se nacházejí jak velkokapacitní dubové sudy, tak francouzské barikové sudy používané pro zrání červených vín.
Tip
sommeliera
"Jižní Tyrolsko je na italské poměry spíše vinařským trpaslíkem, kvalitou vín patří k nejzajímavějším oblastem. Českému milovníkovi vína je navíc blízké zaměřením na jednoodrůdová vína a i odrůdová skladba zdejších vinic připomíná to, co známe z Moravy."
