Podle majitele vinařství k tomuto vínu pasuje slovní spojení „klidná síla“. Víno, které je zároveň jemné, svěží a komplexní. Sauvignon blanc zlatožlutého odstínu, na nose s tóny bílé broskve, grapefruitu a sušených bylin. V chuti plnější, dobře strukturované, nabízí kombinaci svěžích citrusových tónů a pikantní kyseliny. V dochuti příjemně minerální.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Jižní Tyrolsko
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 6,7 g/l; Zbytkový cukr: 1,1 g/l
Vinice: Vinice vinařství Manincor jsou vedeny v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků a postřiků. Lokalita „Liebeneich“ v Terlanu je jihozápadně orientovaný svah v nadmořské výšce 300 m nad mořem, kde je mírné a větrné mikroklima a půda je porézní s vysokým obsahem minerálů sestávajících z písku a jílu smíchaného s erodovaným porfyrem. Sklizeň se dělá ručně.
Sklep: Hrozny byly odstopkované, mošt a pevné části (bez stopek) byly dvanáct hodin macerovány v lisu, aby se ze slupek vylouhovalo maximum aromatických látek a extraktu. Fermentace byla spontánní a probíhala v dubových sudech za použití kvasinek přirozeně se vyskytujících ve vinici. Mladé víno zrálo devět měsíců v dubových sudech na jemných kalech, aby se rozvinuly jeho vůně a chuť.
Kdy vypít: 2020 - 2026
Doporučení v gastronomii: Jako aperitiv nebo k pokrmům z bílého masa jako jsou ryba, drůbež nebo králík.
Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko
Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína
...
Manincor
Vinařství Manincor patří mezi nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska. Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná éra začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie začali vinařství transformovat směrem k udržitelnosti a postupně získali pro svá vína organickou a následně také biodynamickou certifikaci Demeter. V roce 2004 otevřeli architektonicky úchvatné moderní podzemní vinařství, hned vedle historického panského sídla Manincor. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Vína vinařství Manincor jsou osobitým vyjádřením rozmanitých podmínek v jednotlivých vinicích. Jsou čistá a krásně elegantní. Pro zrání bílých vín se používají velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech.
