Lago di Caldaro Classico Superiore "der Keil" DOC 2021, Manincor, 0,75l

Červené víno z 30 až 100 let starých keřů odrůdy Vernatsch (Schiava). Ve skleničce čistě rubínového odstínu, ve vůni delikátně ovocné, s tóny připomínajícími třešně, rybíz nebo pražené mandle. V chuti šťavnaté, vláčné, s příjemnými ovocnými tóny a jemnou kořenitostí. Víno před nalahvováním zraje po dobu pěti měsíců ve velkých dubových sudech. Mimořádně vydařená Schiava, víno vysoce elegantní, což u této odrůdy nebývá úplně běžné!

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Oblast: Jižní Tyrolsko

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 4,9 g/l; Zbytkový cukr: 0,6 g/l

Vinice: Vinice vinařství Manincor jsou vedeny v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků a postřiků. Vigna „der Keil“ je vinice ve výšce 250 m nad mořem; jižně orientovaná lokalita s výhledem na jezero Kaltern, které patří k nejteplejším v celém Jižním Tyrolsku. Staré vinné révy jsou vedeny tradičním způsobem na vysokých pergolách a pěstovány v písčito-hlinitých půdách bohatých na uhličitan vápenatý. Sklizeň se dělá ručně.

Sklep: Hrozny byly zbaveny stopek a rozdrceny a fermentovány v otevřených dřevěných kádích, částečně za použití kvasinek přirozeně se vyskytujících na hroznech. Kontakt se slupkami trval jeden týden při relativně nízkých teplotách (24 °C). Vůně a chuť vína se vytříbila během pětiměsíčního zrání na jemných kalech ve velkých dubových sudech.

Kdy vypít: 2022 - 2026

Doporučení v gastronomii: Pokrmy s hovězím, jehněčím, kachním masem. Středně vyzrálé sýry.

Přečtěte si na našem blogu: Manincor: Hvězda vinařského regionu Jižní Tyrolsko

Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína