Rosato "Lolì" je toskánské šumivé víno z provincie Pisa založené 100% na hroznech odrůdy Syrah. Víno je dělané starou metodou ancestrale, je tedy lahvováno s kvasničními kaly, stylem připomíná oblíbené Pét-naty. Víno má růžovou barvu a v jeho vůni ucítíte tóny červeného rybízu a malin, okvětní lístky růží a tóny grepu nebo zelených jablek. V chuti je svěží a lehčí, s jemným krémovým perlením a rybízovým závěrem. Vysoce pitelné víno, podávejte dobře vychlazené. Nefiltrováno, bez přidané síry.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 8 - 10 °C
Vinice: Víno pochází z hroznů odrůdy Syrah, sklizených brzy, konkrétně v polovině srpna. Vinice se nazývá Monteromboli, réva na ní roste v nadmořské výšce 300 metrů nad mořem. Hrozny byly sklízeny ručně.
Sklep: Výběr a kontrola perfektně zralých hroznů, primární fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Víno se vytváří metodou ancestrale, se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře se pod korunku a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvotního kvašení. Je nefiltrováno, bez přidané síry.
Kdy vypít: 2024 - 2025
Doporučení v gastronomii: Slané koláče, saláty, smažené ryby, předkrmy s mořskými plody.
...
Toscani
Italský fotograf Oliviero Toscani se proslavil zejména svou prací na kontroverzních kampaních pro společnost Benetton. V 60. letech minulého století Oliveiro zakoupil usedlost v údolí poblíž toskánského pobřeží a jen pár kilometrů od dnes slavného Bolgheri. Postupně rozšiřoval okolní pozemky a tak kromě 4000 vysazených olivovníků najdete na panství koně plemene Appaloosa, prasata nebo krávy plemene Angus. Dlouho se tu také věnují chovu holubů. Součástí rodinného projektu se stalo i 12 hektarů vinic, které jsou vysazeny na pozemcích připomínající přírodní amfiteátr, v nadmořské výšce až 350 metrů nad mořem, na dohled od mořského pobřeží. Hlavní pěstovanou odrůdou je Syrah, který doplňuje Cabernet Franc nebo Petit Verdot. Ve vinařských počátcích pomáhal Oliveiru Toscanimu jeho přítel a slavný vinař Angelo Gaja, od roku 2014 má na starost produkci vín jeho syn Rocco. Vinařství Toscani se vymyká běžné představě o toskánských vínech, vína vznikají s minimálními dopady na životní prostředí, proces jejich vzniku je maximálně přirozený. Toscani dnes patří mezi italské hvězdy tzv. naturálních vín, tedy vín bez filtrace, čiření nebo přidané síry.
