Toto víno z vynikající polohy vinic Cartizze se řadí mezi nejlepší svého typu. Ve skleničce oslňuje světle zlatavou barvou a jemným řetízkovým perlením. Ve vůni vyniká delikátní ovocitostí bílých a žlutých peckovin jako jsou broskve a nektarinky, nechybí tóny sušenek. Patro je bohaté s bohatým perlením, protkané jemnou kořenitostí s velmi suchým závěrem, elegancí a finesou.
Druh vína: polosuché
Typ vína: šumivé víno
Oblast: Benátsko
Ideální teplota: 6 - 9 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 11,5 %; Zbytkový cukr: 24 g/l
Vinice: Víno Superiore di Cartizze DOCG pochází z nejprestižnější zóny pro výrobu Prosecca. V tomto přírodním amfiteátru jsou ty nejlepší podmínky pro zrání hroznů odrůdy Glera. Réva si tu doslova užívá kombinaci intenzivního slunečního záření a proudění větru, který místní podmínky ochlazuje. Sklon vinic tu neumožňuje mechanizaci a veškerá práce ve vinohradech se dělá ručně. Sklizeň hroznů probíhá v druhé polovině září.
Sklep: Hrozny jsou do vinařství dopraveny v malých přepravkách. Následuje jejich jemné lisování a fermentace v nerezových tancích za kontrolované teploty. Šumivé víno vzniká za použití metody Charmat, druhotné kvašení tedy probíhá v uzavřených nerezových nádobách, s cílem zachovat energický ovocný projev odrůdy Glera.
Kdy vypít: 2023 - 2025
Doporučení v gastronomii: Welcome drink a aperitiv.
Přečtěte si na našem blogu: O kapku lepší Prosecco: Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
...
Col Vetoraz
Vinařství Col Vetoraz sídlí v srdci vinařské oblasti pro výrobu Prosecca, tedy na kopci "Mont" Cartizze v Santo Stefano di Valdobbiadene v nadmořské výšce 400 metrů. Jeho historie sahá až do roku 1838, kdy se tu usadila rodina Miotti a začala se věnovat pěstování révy vinné v Cartizze. V roce 1993 Alessandro, přímý potomek rodiny, spolu s Paulem de Bortoli a enologem Lorisem dall'Acqa vytvořili ambiciózní tým, který se stal základem současného vinařství Col Vetoraz. Jejich Prosecco získalo ve světě reputaci špičkového šumivého vína vyrobeného metodou Charmat a všichni tři jsou považováni za „duchovní otce“ moderního Prosecca. Vinařství Col Vetoraz prostřednictvím svých vín usiluje o maximální vyjádření jedinečnosti terroiru z Valdobbiadene. Respekt k přírodě je prvním krokem k výrobě kvalitního šumivého vína a vinařství Col Vetoraz v tomto ohledu udává směr regionu.
Tip
sommeliera
"Vín Superiore di Cartizze DOCG se v celé oblasti ročně nalahvuje jen něco málo přes 1,4 milionu a v rámci Prosecca tak patří většinou k těm nejdražším. Hrozny tu spolehlivě dozrávají a vína jsou tradičně lahvovaná s lehkým zbytkovým cukrem."
