31. 1. 2025
Apulii se někdy také říká „bota“ či „pata“ Itálie. Tento vinařský region najdete na jihovýchodě země a symbolizují jej zejména plnější červená vína z místních odrůd, v čele s odrůdou Primitivo.
To se v poslední dekádě stalo jedním z nejpopulárnějších červených vín Itálie, ovšem region Apulie toho milovníkům vín nabízí mnohem více. V dnešním článku si představíme některá méně známá vína a apelace, které stojí za to objevovat.
Apulie je protáhlý region na jihovýchodě Itálie při pobřeží Jaderského moře. Hory tvoří pouze 2 % plochy regionu, kopce 40 % a zbytek je prostě „placka“. Celá Apulie je významným zemědělským regionem Itálie a zdaleka nejde jen víno a skvělý olivový olej. Podnebí v Apulii je Středomořské, typické jsou pro něj vysoké teploty a také nedostatek srážek. Prší tu zejména v zimních měsících, což oceňují davy turistů, kteří do Apulie míří za letní dovolenou u moře. Půdy v Apulii velmi často tvoří kombinace jílů a písčitých půd, v kopcovitých oblastech se přidává vápenec, případně červené půdy bohaté na železo.
Historie pěstování révy je v Apulii 4000 let stará a vzhledem k výhodné poloze na obchodních stezkách se místní vína po dlouhá staletí těšila velkému zájmu. Druhá polovina 20. století ovšem nepatří mezi zlaté časy a Apulie je dodnes vnímána spíše jako zdroj levnějších červených vín průměrné kvality. Historicky se dokonce místní plnější alkoholická vína ve velkém vyvážela na sever Itálie, kde sloužila jako příměs do ne tak komplexních vín. Bari se z tohoto důvodu také říkalo „vinné Eldorado“.
I v Apulii si ovšem mohou přijít na své i náročnější milovníci vín. Vedle velkých vinařských podniků fungují menší rodinná vinařství, která se zaměřují zejména na kvalitu a jedinečný charakter vín. Klimatická změna je pro místní vinaře velkou výzvou a i díky renesanci přístupu k některým regionálním odrůdám je renomé zdejších vín pomalu na vzestupu. První státem certifikovanou apelací Apulie bylo v roce 1968 DOC San Severo, kde se pro červená vína tradičně používají odrůdy Montepulciano, Sangiovese, Merlot nebo Uva di Troia. O rok později následovaly apelace DOC Locorotondo a DOC Martina Franca. V současné době existují v Apulii hned 4 prestižní oblasti DOCG a 28 oblastí DOC. Tato vína však stále tvoří jen zhruba 8 % celkové produkce regionu.
Na 110 000 hektarech vinic jsou vysazeny zejména původní místní odrůdy, doplněné o některé mezinárodní odrůdy, jako je Chardonnay, Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Mezi nejvýznamnější odrůdy pro produkci červeného vína patří Negroamaro, Primitivo nebo Malvasia Nera, doplněné o odrůdy jako Montepulciano, Sangiovese, Aleatico, Bombino Nero a Uva di Troia. Mezi hlavní bílé odrůdy se řadí Trebbiana, Bombino Bianco, Moscato di Trani a Verdeca.
Klíčové odrůdy
Primitivo
Jednou z nejznámějších odrůd v Apulii je Primitivo. Toto plné červené víno je známé svou intenzivní ovocnou chutí s náznaky švestek, třešní a exotického koření. Primitivo má často vysoký obsah alkoholu a bohatou texturu. Vína jsou zajímavou alternativou k vínům z jižní Francie, Španělska nebo Nového světa.
Negroamaro
Další klasickou odrůdou Apulie je Negroamaro. Vína z odrůdy Negroamaro mají tendenci být plná, tmavá a v chuti hodně ovocná. Najdete v nich tóny černého ovoce, jako jsou ostružiny, třešně a švestky, spolu s nádechem tónů koření, tabáku a bylin. Na rozdíl od vín Primitivo jsou mnohá vína z odrůdy Negroamaro vhodná ke střednědobé archivaci. Je to dáno jejich vyšší úrovní kyselin a tříslovin.
Verdeca
Ačkoli je Apulie známá především svými červenými víny, stojí za zmínku i bílá odrůda Verdeca. Ve skleničce jde o svěží a lehčí bílé víno, v chuti často ucítíte tóny středomořských bylin, citrusů nebo zeleného jablka. Toto svěží a aromatické víno se skvěle hodí k mořským plodům a lehkým pokrmům.
Zajímavé apelace a vína z Apulie
Apelace DOC San Severo se nachází na severu Apulie, přímo na hranici s Molise, a právě tady najdete mnoho zajímavých bílých vín z odrůd Trebbiano nebo Bombino Bianco. Jižněji se nachází DOC s nevyslovitelným názvem Cacc'e Mmitte di Lucera, kde vládne odrůda Uva di Troia. Kolem hlavního města Bari je několik prestižních zón z kategorie DOCG. Všechny jsou zaměřené na komplexní červená vína – Castel del Monte Bombino Nero, Nero di Troia Riserva a Castel del Monte Rosso Riserva (Nero di Troia). Vinice s Primitivem jsou vysazeny napříč regionem, dvě nejslavnější zóny pro Primitivo se jmenují Primitivo di Manduria DOC a Primitivo Gioia del Colle DOC. Dále na jih kolem vinařské obce Locorotondo kraluje ve vinicích zejména bílá odrůda Verdeca. Poloostrov Salento tvoří nejjižnější část Apulie. Západně od přístavního města Brindisi leží stejnojmenné DOC, kde najdete některá z nejzajímavějších vín z Apulie, zejména z odrůd Negroamaro a Susumaniello. Jižněji pak ještě za zmínku stojí oblíbená apelace pro Negroamaro - DOC Salice Salentino.
Apelace a vína Apulie
Doporučujeme ochutnat