Grechetto ze speciální vinice Poggio della Costa, je nádherné víno se zářivou barvou bílého zlata. Ve vůni najdete tóny květin, stejně jako meruněk, žlutého melounu a ananasu. Chuť je šťavnatá, s tóny čerstvého ovoce a citrusů, střední kyselinkou a dobrou perzistencí. Víno, které se velmi dobře hodí pro různá gastronomická párování, podle ročenky Gambero Rosso mimo jiné nejlepší italské víno do kombinace s chřestem.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 10 - 12 °Cx
Vinice: Vinice „Poggio della Costa“ se nachází v katastru obce Civitella d’Agliano a pokrývá plochu 7 hektarů. Je orientovaná na východ, v nadmořské výšce 140 metrů nad mořem. Réva tu roste na sopečné půdě střední konzistence. Sklizeň hroznů probíhá ručně. Vinice jsou vedeny v BIO režimu.
Sklep: Jemné lisování hroznů, preventivní čištění moštu při nízké teplotě, pomalé kvašení při kontrolované teplotě (18-20°C) po dobu 15-25 dní. Následné ležení v nerezových tancích v kontaktu s kvasinkami do konce března.
Kdy vypít: 2021 - 2023
Doporučení v gastronomii: Špagety „Carbonara“ a „Amatriciana“, luštěninové polévky, pečené telecí ve smetaně, ryby.
...
Sergio Mottura
Vinařství Sergio Mottura patří od 60. let minulého století k nejlepším výrobcům vín regionu Lazio. Vinařství dnes disponuje 36 hektary vinic, na kterých se pracuje zejména s autochtonními odrůdami jako jsou Grechetto, Procanico, Verdello nebo Drupeggio. Ty pak doplňuje Chardonnay, Montepulciano, Merlot nebo Pinot noir. Ve vinicích rodina hospodaří od 90. let v organickém režimu. Vinifikace probíhá s minimem zásahů, absolutně bez jakýchkoliv umělých aditiv, typicky je mladé víno ponecháno několik měsíců v kontaktu s kvasinkami. Samotný Sergio Mottura se řadí mezi ikony italského vinohradnictví, třeba proto, že se velmi detailně věnoval studiu místních odrůd, v čele s Grechettem. Nikdo jiný prý nelahvuje lepší Grechetto než Sergio Mottura. Vlajková loď vinařství, víno Latour a Civitella, bylo poprvé nalahvováno v roce 1994 a v roce 2001 se stalo historicky prvním bílým vínem z Lazia, které získalo nejvyšší hodnocení „tří pohárků“ v rámci italského průvodce Gambero Rosso. Ten pak Sergia Motturu také v roce 2013 ocenil titulem „Vinař roku“.
