Chianti "Governo all´Uso Toscano" DOCG 2013

Governo je technologie ve vinařství, která se používá v Toskánsku již od středověku. Část hroznů vysychá v dobře větraných prostorách zvaných fruttaio, které se poté přidávají, aby oživily kvasící rmut čerstvými kvasinkami. Víno pak buď dokvasí dosucha nebo bude mít vyšší obsah zbytkového cukru. Má hlubokou rubínovou barvu, koncentrovanou vůni drobných peckovin a lesního ovoce, v chuti je mohutné a výborně strukturované s nádechem povidel a kompotovaných jahod.