Amarone della Valpolicella Classico "Le Origini" DOCG 2015

Nádherné a vláčné Amarone tvořené primárně odrůdami Corvina a Rondinella, jejichž hrozny prošly pečlivým ručním sběrem. Víno má noblesní hluboce granátovou barvu, ve vůni nabízí širokou paletu vůní od černých višní, švestek, kořenitých tónů hřebíčku a vanilky až po tóny lékořice. Chuť je plná, hřejivá s tóny tmavého ovoce, koření a kakaa. Víno si ideálně vychutnáte v doprovodu pořádné flákoty nebo jen tak při meditování o smyslu života:)

Druh vína: suché

Ideální teplota: 16  - 18 °C

Vinice: Víno pochazí z vinic vysazených v údolí Marano, v rámci zóny Valpolicella Classico. Réva roste v nadmořské výšce 250–300 metrů nad mořem s orientací na jihozápad. Sklizeň začala v polovině září, hrozny byly sbírány a tříděny ručně do malých přepravek.

Sklep: Sklizené hrozny se nechaly vysoušet ve speciálně ventilované místnosti do poloviny ledna. Jde o proces typický pro výrobu vín Amarone. Následovalo pomletí vysušených hroznů a jejich macerace během fermentace za kontrolované teploty. Alkoholové kvašení trvalo 25 dní. Malolaktická fermentace probíhala v 750litrových dřevěných sudech, kde se víno nechalo 18 měsíců zrát a následně pokračovalo ve zrání dalších 36 měsíců, v sudech o objemu 40 a 70 hektolitrů.

Kdy vypít: 2021 - 2030

Doporučení v gastronomii: Hovězí biftečky, zvěřinové hody, zrající sýry.

...

Bolla

Vinařství založil v roce 1883 Abele Bolla, proslulý hostinský a svoji první zlatou medaili za víno získalo v roce 1907 na veletrhu v Bologni. Dnes je v oblasti Soave jméno Bolla jedním z nejzvučnějších a jejich produkce patří k té nejrespektovanější co se týká kvality vín z Benátska. Toto tradiční vinařství je aktivní v zónách Valpolicella, Bardolino a Soave. Když do rodinného podniku vstoupili tři synové, Albano, Alberto a Giuglio, bylo nutné zřídit novou výrobní halu, přičemž proběhla rozsáhlá modernizace originálního sklepa. Kromě nerezových tanků má firma ke školení vína k dispozici 1700 sudů a 35 velkokapacitních tonneaux. V roce 2000 koupila vinařství americká firma Brown-Forman a Gruppo Italiano Vini převzalo kontrolu v roce 2006.