100% Chardonnay, víno z hroznů z nejstarší vinice vinařství Mirabella vysazené v roce 1981. Vůbec první Franciacorta a šumivé víno vyrobené tradiční metodou druhotného kvašení v Itálii, které vzniklo bez přidání síry nebo jiných aditiv. Bohaté perlení ve skleničce, vůně vína připomíná bílé peckové ovoce, pomerančovou kůru nebo jemné tóny medu a oříšků. V chuti se svěží kyselinou, příjemnou ovocností a intenzivní křídovou mineralitou.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 6 - 9 °C
Vinice: Vína z vinařství Mirabella pochází z vlastních 45 hektarů vinic a zhruba stejné viniční plochy v dlouholetém pronájmu. Mirabella funguje maximálně ohleduplně vůči životnímu prostředí. Vinice jsou vedeny čistě organicky a bez použití mědi. Pro toto víno se používají pouze hrozny ze staré vinice Mirabella Cru, vysazené v roce 1981. Sklizeň probíhá ručně a do vinařství v malých přepravkách míří pouze zdravé a dokonale zralé hrozny.
Sklep: Ve vinařství probíhá jemné lisování hroznů, fermentace probíhá v betonových tancích za přirozeně kontrolované teploty. Víno v láhvi zraje minimálně 30 měsíců na kvasnicích a degorzáž se provádí šest měsíců před uvedením vína na trh. Vína z vinařství Mirabella jsou minimálně sířena. Zatímco běžně je v italských šumivých vínech úroveň siřičitanů kolem 90 mg/l, v tomto případě celková úroveň 3 až 6 mg/l.
Kdy vypít: 2021 - 2023
Doporučení v gastronomii: Pokrmy z ryb, ústřice, mořské plody.
Přečtěte si na našem blogu: Šumivý ráj aneb návštěva vinařství Mirabella Franciacorta
...
Mirabella
Region Franciacorta DOCG, to jsou špičková italská šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Nejen Italové jsou do těchto vín doslova zbláznění. Vinařství Mirabella, které v roce 1979 založil Teresio Schiavi, se velmi rychle zařadilo mezi nejzajímavější producenty této nevelké oblasti. Postupným rozšiřováním se dostalo až na stávajících 56 hektarů vinic, v rámci kterých hospodaří udržitelným způsobem s respektem k přírodě. Od roku 2012 pak vinařství využívá pouze energie z obnovitelných zdrojů. Vína z produkce vinařství Mirabella se vyznačují elegancí a čistotou, absolutně pro ně platí označení „vína z hroznů“, tedy vína bez přidaných aditiv. Vinařství také mimo jiné jako první v Itálii nalahvovalo šumivé víno bez jakýchkoliv alergenů nebo přidané síry (“Elite” Extra Brut Franciacorta DOCG). V naší nabídce naleznete trojici vín - Franciacorta Brut, dále Satèn Franciacorta, tedy 100% Chardonnay a noblesní Cuvée Demetra Brut 2009, tvořené odrůdami Chardonnay a Pinot bianco.
Tip
sommeliera
"Mirabella jako první v Itálii představila šumivé víno kategorie DOCG, nalahvované bez přidané síry či jiných aditiv. Vzniku vína Elite DOCG Extra Brut předcházela spolupráce s několika univerzitami a deset let výzkumu a testování."
