Manincor

Vinařství Manincor patří mezi nejuznávanější a nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska (Alto Adige). Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná kapitola vinařství začala v roce 1991, kdy vedení převzal Michael Goëss-Enzenberg. Společně se svou ženou Sophie zahájili rozsáhlou transformaci zaměřenou na udržitelné vinařství, ochranu přírody a maximální kvalitu hroznů. Nejprve přešli na ekologické vinohradnictví, později získali také prestižní biodynamickou certifikaci Demeter. Dnes je vinařství aktivním členem společenství biodynamických vinařství Biodyn.

V roce 2004 otevřel Manincor nové, architektonicky oceňované vinařství, citlivě zasazené do krajiny vedle historického panského sídla Manincor. Budova je z větší části ukryta pod zemí, čímž přirozeně splývá s okolními vinicemi a minimalizuje svůj dopad na krajinu. Samotná produkce vína probíhá převážně gravitační metodou, která omezuje mechanické namáhání hroznů a moštu a přispívá k zachování jemnosti, elegance a autentického charakteru vín.

Hrozny pocházejí z pečlivě obhospodařovaných vinic v okolí jezera Kaltern a dalších prestižních poloh Jižního Tyrolska, kde se snoubí alpské klima se středomořskými vlivy. Ve vinařství se pěstují tradiční odrůdy typické pro Jižní Tyrolsko, jako jsou Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir (Blauburgunder), Lagrein či Merlot. Každá odrůda je vinifikována s maximálním respektem k původu hroznů a charakteru ročníku.

Pro zrání bílých vín využívá Manincor především velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z vlastních lesů panství Manincor. Červená vína zrají převážně ve francouzských barikových sudech. Vína Manincor jsou ceněna milovníky vína i odbornými kritiky po celém světě. Vyznačují se čistotou projevu, elegancí a výbornou schopností zrání. Manincor patří mezi nejlepší biodynamická vinařství Itálie.