Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2017

Pokud hledáte zajímavé Barolo, které nezruinuje vaši peněženku, tohle je ta správná volba. Robert Parker toto Barolo v ročníku 2010 ocenil 94 body a označil jako tzv. „best buy“. Víno má světlejší granátovou barvu a ve vůni doslova překypuje komplexností a vitalitou. Objevíte hedvábné tóny zralého červeného ovoce, lékořice nebo okvětních lístků růže. V ústech je víno plné, velmi zdařile kombinuje robustnost a delikátnost. Jedním slovem nádhera.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Víno pochází z biodynamicky pěstovaných hroznů. Ferdinando Principiano nepoužívá žádné umělé přípravky ani chemické postřiky. Sklizeň probíhá pouze ručně.

Sklep: Víno spontánně kvasí v nerezovém tanku. Není filtrováno ani čiřeno, má minimální obsah síry. Při výrobě nejsou použity žádné živočišné přípravky, víno je tedy vhodné i pro vegany. Zrání vína probíhá tradičním způsobem ve velkých sudech ze slavonského dubu.  

Kdy vypít: 2021 - 2028

Doporučení v gastronomii: Dušené nebo pečené vepřové maso a drůbež, vyzrálé sýry.

...

Ferdinando Principiano

Rodinné vinařství bylo ve městě Monforte d'Alba založeno v 50. letech 20. století otcem Ferdinanda Principiana. Ferdinando vinařství vede od roku 1993 a postupně ho začal směřovat k organické produkci. Sympatický Ferdinando je dnes v regionu výraznou osobností a advokátem tradičního přístupu při výrobě vín. Ve vinici praktikuje některé biodynamické postupy, absolutně odmítá používání chemikálií, pesticidů či umělých hnojiv. Při výrobě vín zasahuje do procesu minimálně, vína kvasí spontánně, jsou bez aditiv a prakticky také bez přidané síry. Pro zrání vín používá pouze velké sudy ze slavonského dubu. Výsledná vína jsou osobitá, nádherně elegantní a šťavnatá, vychutnáte si je jen tak, stejně jako v kombinaci s vyšší gastronomií. Celkem vinařství disponuje 10 hektary vinic, ze kterých lahvuje Dolcetto, Barberu, Nebbiolo a samozřejmě také vynikající Barolo. Doslova pokladem je pak pro vinařství 0,5 hektaru v prestižní vinici Ravera.