Soave Classico "Monte de Toni" DOC 2023

Soave pocházející z nejstarších vinic vinařství I Stefanini, vysazených kolem vesnice Monte Tenda Castalunga. Réva tu dosahuje stáří až 70 let. Ve skleničce světle žluté, na nose intenzivní, s tóny broskve, meruňky a žluté švestky. Doslova cítíte mineralitu vulkanických půd oblasti Soave Classico. Chuť je bohatá, plnější a šťavnatá. Primární ovocnost doplňuje svěží kyselina. V dochuti je cítit mineralita a jemné mandlové tóny, typické pro odrůdu Garganega. Krásně pitelné Soave.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Oblast: Benátsko

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12,5 %; Zbytkový cukr: 2,6 g/l

Vinice: Toto víno pochází z některých z nejstarších vinic I Stefanini, některé keře tu byly vysazeny před více než 70 lety. Vinohrady se nachází na svazích Monte Tenda poblíž vesnice Costalunga. V této oblasti je půda vulkanická a díky oxidům železa zbarvená do červena. Réva je vedena tradičním vysokým vedením zvaným Pergola Veronese.  

Sklep: Ruční sklizeň hroznů probíhala začátkem října. Jemné lisování odstopkovaných hroznů, fermentace probíhala v nerezových tancích za kontrolované teploty 15°C. Následně bylo víno ponecháno několik měsíců v kontaktu s kvasničními kaly a plněno do lahví.

Kdy vypít: 2023 - 2026

Doporučení v gastronomii: Ke grilované rybě a plodům moře. Ideální také s bílým grilovaným masem nebo středně starými sýry, jako Grana Padano a Taleggio.

Přečtěte si na našem blogu: Soave: Nejslavnější bílé víno Itálie