Cuvée Zero z vinařství Col Vetoraz je poměrně unikátní Prosecco Superiore, které je lahvováno jako absolutně suché, tedy bez zbytkového cukru. Víno je příjemně svěží, s tóny citrusového ovoce, květů akátu, bílé broskve nebo jablek. V ústech se prezentuje bohatým perlením, doslova krémovým charakterem, má delší vyvážený závěr. Fitness víno, po kterém nepřiberete ani gram navíc!
Druh vína: suché
Typ vína: šumivé víno
Oblast: Benátsko
Ideální teplota: 6 - 9 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 11,5 %; Zbytkový cukr: 0 g/l
Vinice: Víno pochází ze strmých vinic s ideální expozicí, spadajících do prestižní zóny Valdobbiadene. Sklon vinic tu neumožňuje mechanizaci a veškerá práce ve vinohradech se dělá ručně. Půdu tvoří unikátní směs tvořená jílovitým vápencem, žluto-modrým slínem a pískovcem. Sklizeň hroznů odrůdy Glera probíhá v druhé polovině září. Zóna byla zapsána v roce 2019 na seznam Světového dědictví UNESCO.
Sklep: Hrozny jsou do vinařství dopraveny v malých přepravkách. Následuje jejich jemné lisování a fermentace v nerezových tancích za kontrolované teploty. Šumivé víno vzniká za použití metody Charmat, druhotné kvašení tedy probíhá v uzavřených nerezových nádobách, s cílem zachovat energický ovocný projev odrůdy Glera.
Kdy vypít: 2023 - 2024
Doporučení v gastronomii: Vynikající k lehké středomořské kuchyni a mořským plodům.
Přečtěte si na našem blogu: O kapku lepší Prosecco: Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
...
Col Vetoraz
Vinařství Col Vetoraz sídlí v srdci vinařské oblasti pro výrobu Prosecca, tedy na kopci "Mont" Cartizze v Santo Stefano di Valdobbiadene v nadmořské výšce 400 metrů. Jeho historie sahá až do roku 1838, kdy se tu usadila rodina Miotti a začala se věnovat pěstování révy vinné v Cartizze. V roce 1993 Alessandro, přímý potomek rodiny, spolu s Paulem de Bortoli a enologem Lorisem dall'Acqa vytvořili ambiciózní tým, který se stal základem současného vinařství Col Vetoraz. Jejich Prosecco získalo ve světě reputaci špičkového šumivého vína vyrobeného metodou Charmat a všichni tři jsou považováni za „duchovní otce“ moderního Prosecca. Vinařství Col Vetoraz prostřednictvím svých vín usiluje o maximální vyjádření jedinečnosti terroiru z Valdobbiadene. Respekt k přírodě je prvním krokem k výrobě kvalitního šumivého vína a vinařství Col Vetoraz v tomto ohledu udává směr regionu.
Tip
sommeliera
"Nejčastěji se Prosecco lahvuje v kategorii Extra Dry, tedy se zbytkovým cukrem 12-17 g/l. Trendem jsou ale spíše sušší šumivá vína a Cuvée Zero je z tohoto pohledu opravdu raritní kousek. Víno je postavené na perfektní svěžesti."
