Rosso di Valtellina DOC 2019

Velmi příjemné červené víno z Valtelliny, ve skleničce s jiskrně rubínovou barvou. Vůně je jemná, s tóny lesního ovoce, sladkého koření, sušené růže a fialek. Na patře je suché, středně plné, s ušlechtilou tříslovinou a svěží kyselinou. Víno s příjemnou ovocností a lehkou kořenitostí v závěru. Budete překvapeni jeho osobitým charakterem.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Sklep: Fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Cílem je zachovat delikátní ovocný charakter odrůdy Nebbiolo.

Kdy vypít: 2021 - 2025

Doporučení v gastronomii: Báječná kombinace k regionálním těstovinám z pohankové mouky - Pizzocheri.

...

Nino Negri

Není příliš snadné dostat se do oblasti Valtellina v provincii Sondrio, která leží v podhůří Alp chráněná před větry ze severu, ale odbočení z dálnice Brennero-Modena přes malebné Dolomity se zaručeně vyplatí. Toto historické vinařství se sídlem na zámku Quadrio v centru města Chiuro založil v roce 1897 Nino Negri. V letech 2012/13 bylo jmenované časopisem Wine Spectator jako jedno ze sta špičkových italských vinařství. Vinice se nacházejí v nadmořských výškách 350 a 500 m na terasách zvané „ronchi“ a jsou velmi strmé, obdělávané ručně neboť mechanizace je zde takřka nemožná. Dokonce i vinobraní zde probíhá za pomoci helikoptéry. Nosnou odrůdou je Nebbiolo (lokálně známá pod názvem Chiavennasca). Tradiční a moderní technologie ve vinařství se zde vzájemně prolínají a nedávno staré obří dřevěné sudy nahradilo 1500 francouzkých „bariků s velkokapacitními tanky z nerez oceli.