Nebbiolo d´Alba "Vigna Santa Rosalia" DOC 2021

Víno je vyrobené z hroznů Nebbiolo, před nalahvováním zraje jeden rok v sudech ze slavonského sudu. Ve skleničce je světlejší barvy, vůni dominuje divoké lesní ovoce, malinovy a jahody. V chuti pěkně vyvážené, komplexní, s tóny červených peckovin. Vínu nechybí šťavnatá kyselina a pro Nebbiolo typické třísloviny, lehce vystupující v delší dochuti. Víno, s potenciálem zrát, ale vychutnáte si ho i nyní. Je jemné a delikátní.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Oblast: Piemont

Ideální teplota: 15 - 17 °C

Vinice: Hrozny pochází z jednohektarové vinice spadající do katastru města Alba. Jde o trať se západní orientací a nadmořskou výškou 300 m.n.m. Réva je vedena v BIO režimu, bez jakýchkoliv chemických přípravků. Vinice byla vysazena v roce 2004 a jsou v ní klony Nebbiolo Lampia, a Nebbiolo Michet. Ruční sběr hroznů.

Sklep: Vinifikace tohoto vína je podřízena cíli podtrhnout svěží ovocný charakter odrůdy Nebbiolo.  Fermentace s macerací trvá šest až 10 dní, poté se víno uchovává při teplotě 18 – 20 °C, aby se usnadnilo nastartování malolaktického kvašení. V prosinci se pak víno přesouvá do velkých slovinských dubových sudů, kde odpočívá jeden rok. Následně je stočeno do lahví, kde zraje další rok.

Kdy vypít: 2023 - 2029

Doporučení v gastronomii: Perfektně se hodí k piemontské kuchyni, vyzkoušejte v doprovodu těstovin tagliolini s masovou omáčkou, ale i s grilovaným masem, pečeným hovězím nebo středně zralými sýry.

Přečtěte si na našem blogu: Oblíbená vína z Piemontu