Pietramora je považována za nejlepší červené víno vinařství Fattoria Zerbina. Jde o Sangiovese z hroznů z těch nejlepších poloh vinařství, kde je réva schopna dozrát do optimální zralosti a vyjádřit specifika místního terroiru. Barva vína je tmavě rubínová, ve vůni najdete svůdnou kombinaci koření, pepře, černých třešní, ostružin nebo tabáku. V chuti je víno plné a opulentní, s krásně elegantními tříslovinami a čistou ovocností. Závěr je dlouhý a delikátní.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 16 - 18 °C
Vinice: Od 90. let se ve vinařství věnují zlepšování podmínek pro pěstování révy, s cílem dosáhnout co nejlepší kvality vín. Veškerá réva pro výrobu červených vín je vysazena v rámci systému Gobelet. Tedy ve formě nízkých keříků. V případě tohoto vína dochází k selekci těch nejlepších hroznů odrůdy Sangiovese. Sklizeň probíhá pouze ručně.
Sklep: Víno se vyrábí pouze z perfektně zralých hroznů. Mošt kvasí částečně při kontrolované teplotě v nerezových tancích a částečně v 500 litrových dubových sudech po dobu 15 až 20 dní. Před nalahvováním víno zraje 12 měsíců ve francouzských barikových sudech a sudech tonneaux.
Kdy vypít: 2021 - 2024
Doporučení v gastronomii: Těstoviny s masem a omáčkou, pečené maso, zvěřina, výrazné sýry.
...
Fattoria Zerbina
Příběh vinařství Fattoria Zerbina začal v roce 1966, kdy Vincenzo Geminiani koupil farmu stejného jména a rozhodl se v rámci jejích pozemků vysadit první vinohrady. Zásadním milníkem v historii vinařství je rok 1987, kdy se výroby vín ujala vnučka Vincenza Geminianiho Cristina. Ta studovala enologii na univerzitě v Bordeaux a v Miláně. Pod jejím vedením se vinařství rychle vyprofilovalo jako jedno z nejlepších regionu Emilia-Romagna a samotná Cristina je považována za jednu z nejtalentovanějších vinařek Itálie. Vinařství dnes disponuje 29 hektary vlastních vinic, na kterých jsou vysazeny odrůdy Trebbiano, Chardonnay, Albana, Sangiovese nebo Cabernet Sauvignon. Krásná a elegantní vína Fattoria Zerbina postavená na odrůdě Sangiovese si zamilují nejen fanoušci Chianti. Fattoria Zerbina patří mezi absolutní špičku vinařské Itálie, a to navzdory tomu, že se region Emilia-Romagna netěší stejné prestiži jako Toskánsko nebo Benátsko. Zerbina je respektovaným a vyhledávaným pojmem na italské vinařské mapě.
