Sangiovese Superiore Riserva "Torre di Ceparano" je jedním z velkých červených vín vinařství Fattoria Zerbina. Víno, jehož název je odvozen od věže staré středověké tvrze postavené poblíž řeky Marzeno, je vyrobeno z hroznů Sangiovese s příměsí odrůd Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot a Ancellotta. Aroma působí svěžím a koncentrovaným dojmem, s tóny tmavých třešní, bylin, mentolu, fialky nebo jemné zemitosti. V ústech je plnější, velmi dobře balancuje mezi bohatostí ovocných chutí a celkovou elegancí. V dochuti v ústech vystupují zralé třísloviny. Hodně působivé víno, ve kterém je zřetelný otisk odrůdy Sangiovese. Delší archivační potenciál.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 16 - 18 °C
Vinice: Od 90. let se ve vinařství věnují zlepšování podmínek pro pěstování révy, s cílem dosáhnout co nejlepší kvality vín. Veškerá réva pro výrobu červených vín je vysazena v rámci systému Gobelet. Tedy ve formě nízkých keříků. Sklizeň probíhá pouze ručně.
Sklep: Víno se vyrábí pouze z perfektně zralých hroznů. Po odstopkování mošt kvasí při kontrolované teplotě v nerezových tancích po dobu 15 až 20 dní. Před nalahvováním víno zraje 12 měsíců ve francouzských barikových sudech a sudech tonneaux.
Kdy vypít: 2021 - 2025
Doporučení v gastronomii: Jehněčí kotlety s hráškovým pyré.
...
Fattoria Zerbina
Příběh vinařství Fattoria Zerbina začal v roce 1966, kdy Vincenzo Geminiani koupil farmu stejného jména a rozhodl se v rámci jejích pozemků vysadit první vinohrady. Zásadním milníkem v historii vinařství je rok 1987, kdy se výroby vín ujala vnučka Vincenza Geminianiho Cristina. Ta studovala enologii na univerzitě v Bordeaux a v Miláně. Pod jejím vedením se vinařství rychle vyprofilovalo jako jedno z nejlepších regionu Emilia-Romagna a samotná Cristina je považována za jednu z nejtalentovanějších vinařek Itálie. Vinařství dnes disponuje 29 hektary vlastních vinic, na kterých jsou vysazeny odrůdy Trebbiano, Chardonnay, Albana, Sangiovese nebo Cabernet Sauvignon. Krásná a elegantní vína Fattoria Zerbina postavená na odrůdě Sangiovese si zamilují nejen fanoušci Chianti. Fattoria Zerbina patří mezi absolutní špičku vinařské Itálie, a to navzdory tomu, že se region Emilia-Romagna netěší stejné prestiži jako Toskánsko nebo Benátsko. Zerbina je respektovaným a vyhledávaným pojmem na italské vinařské mapě.
Tip
sommeliera
"V regionu Romagna se používají jiné klony Sangiovese než v Toskánsku. Pro zdejší klony Sangiovese jsou typické větší hrozny a výrazný ovocný charakter výsledných vín, která jsou brzy připravena k vypití."
