Valtellina Superiore "Quadrio" DOCG 2017

Barva tohoto vína je temně granátová. Ve vůni se objevuje velmi atraktivní a charakteristické aroma drobných zahradních plodů, malinové marmelády, růží a fialek s bylinkovým podtónem. Chuť je plná, harmonická, zároveň energická a temperamentní, s dlouhou dochutí suchých bobulí, zejména černého rybízu a jemným nádechem lékořice.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 14  - 16 °C

Sklep: Fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Cílem je zachovat delikátní ovocný charakter odrůdy Nebbiolo. Víno zraje před uvedením na trh zraje rok a půl ve většách sudech.

Kdy vypít: 2021 - 2024

Doporučení v gastronomii: Vhodné pro kořenitou úpravu masa a je také výborným doplňkem ke zvěřině.

...

Nino Negri

Není příliš snadné dostat se do oblasti Valtellina v provincii Sondrio, která leží v podhůří Alp chráněná před větry ze severu, ale odbočení z dálnice Brennero-Modena přes malebné Dolomity se zaručeně vyplatí. Toto historické vinařství se sídlem na zámku Quadrio v centru města Chiuro založil v roce 1897 Nino Negri. V letech 2012/13 bylo jmenované časopisem Wine Spectator jako jedno ze sta špičkových italských vinařství. Vinice se nacházejí v nadmořských výškách 350 a 500 m na terasách zvané „ronchi“ a jsou velmi strmé, obdělávané ručně neboť mechanizace je zde takřka nemožná. Dokonce i vinobraní zde probíhá za pomoci helikoptéry. Nosnou odrůdou je Nebbiolo (lokálně známá pod názvem Chiavennasca). Tradiční a moderní technologie ve vinařství se zde vzájemně prolínají a nedávno staré obří dřevěné sudy nahradilo 1500 francouzkých „bariků s velkokapacitními tanky z nerez oceli.