Extra panenský olivový olej Chianti Classico DOP 2024
Chianti Classico DOP 2024 je prémiový extra panenský olivový olej od rodinného producenta Pruneti ze San Polo v Chianti v Toskánsku. Nese chráněné označení původu Chianti Classico DOP, které jej spojuje s jednou z nejslavnějších oblastí Toskánska a její tradiční produkcí olivového oleje.
Pruneti charakterizuje tento olej jako EVOO střední intenzity s vyváženou hořkostí a pikantností. Díky tomu stojí mezi jemnými, delikátními oleji a výrazně robustními EVOO – zachovává si jasný toskánský charakter, ale zároveň působí harmonicky a elegantně.
Chuť a aroma
Aromatický profil Chianti Classico DOP je postaven především na artyčoku, čerstvé mandli a rukole.
V chuti se znovu objevuje mandle, tentokrát s pikantnějším charakterem, kterou doprovázejí rostlinné tóny artyčoku a rukoly. V dlouhém závěru zůstává příjemná stopa černého pepře.
Hořkost a pikantnost mají střední intenzitu a jsou vzájemně dobře vyvážené. Výsledkem je komplexní, ale velmi harmonický extra panenský olivový olej.
Chianti Classico DOP – chráněný původ
Označení DOP (Denominazione di Origine Protetta) představuje chráněné označení původu. U tohoto oleje je spojeno s oblastí Chianti Classico a produkcí podle pravidel stanovených pro tuto chráněnou denominaci.
Pruneti uvádí, že Chianti Classico DOP je certifikován kontrolním orgánem autorizovaným italským ministerstvem zemědělství. Jde tedy o olej s doložitelným geografickým původem, nikoliv pouze o obecně označený toskánský EVOO.
Precizní zpracování ve vlastním mlýně
Pruneti kontroluje zpracování oleje ve vlastním frantoiu v San Polo in Chianti. Chianti Classico DOP je extrahován za studena za použití dusíku, který pomáhá během zpracování omezit kontakt oleje s kyslíkem.
Právě kontrola celého procesu od oliv až po výsledný olej je důležitou součástí filozofie Pruneti a pomáhá zachovat aromatický a senzorický charakter čerstvých oliv.
Pruneti – rodinný producent ze srdce Chianti
Rodina Pruneti působí v San Polo in Chianti nedaleko Florencie. Ve vlastním podniku kontroluje jednotlivé fáze produkce a zpracování oliv a zaměřuje se na extra panenské olivové oleje, které dokážou vyjádřit rozdíly mezi odrůdami i konkrétním toskánským terroirem.
Chianti Classico DOP 2024 je elegantní ukázkou tohoto přístupu – olej s jasným původem, střední intenzitou, vyváženou hořkostí a pikantností a charakteristickými tóny artyčoku, mandle, rukoly a černého pepře.
