Extra panenský olivový olej Tenuta Torre di Mossa DOP 2025
Tenuta Torre di Mossa DOP 2025 je prémiový extra panenský olivový olej od rodinného producenta De Carlo z Apulie. Vyrábí se výhradně z odrůdy Coratina a nese chráněné označení původu Terra di Bari – Bitonto DOP.
Torre di Mossa je historickým statkem rodiny De Carlo a právě zde má tento olej svůj původ. Spojení výrazné odrůdy Coratina, apulijského terroiru a zkušeností rodiny De Carlo dává vzniknout intenzivnímu EVOO s nezaměnitelnou hořkostí, pikantností a vysokým obsahem polyfenolů.
100% Coratina – charakteristická odrůda Apulie
Tenuta Torre di Mossa je monokultivar, tedy olivový olej vyrobený pouze z jediné odrůdy oliv – v tomto případě ze 100% Coratiny.
Coratina patří mezi nejcharakterističtější odrůdy Apulie a je známá oleji s výrazným senzorickým profilem. U Torre di Mossa se její charakter projevuje intenzivní ovocností, zřetelnou hořkostí a dlouhou pikantností.
Právě hořkost a pikantnost nejsou u kvalitního extra panenského olivového oleje vadou. U tohoto oleje patří k jeho hlavním charakteristickým vlastnostem a souvisejí také s vysokým obsahem přirozených polyfenolů.
Chuť a aroma
Torre di Mossa má středně intenzivní až intenzivní ovocný charakter. Aroma je elegantní a široké, s výraznou vůní čerstvých oliv a posečené trávy, kterou doplňují tóny artyčoku a zelených mandlí.
První dojem v chuti je překvapivě jemný až nasládlý. Následně se rozvíjí rozhodná, ale kontrolovaná hořkost a intenzivní pepřová pikantnost, která přetrvává dlouho v závěru.
Výsledkem je strukturovaný a energický extra panenský olivový olej pro ty, kteří vyhledávají výraznější styl EVOO.
K čemu se Torre di Mossa hodí?
Charakter Coratiny nejlépe vynikne u chuťově výraznějších pokrmů. De Carlo doporučuje Torre di Mossa jednoduše na grilovaný chléb, kde lze naplno poznat jeho osobnost.
Výborně se hodí také za studena k masu a masovému carpacciu, luštěninovým polévkám, pokrmům z obilovin a výraznějším těstovinám či rizotu.
Při finálním dochucení dokáže jeho výrazná hořkost a pikantnost dodat jednoduchému pokrmu další chuťovou vrstvu.
Terra di Bari – Bitonto DOP
Olej nese chráněné označení původu Terra di Bari – Bitonto DOP (Denominazione di Origine Protetta). Nejde tedy pouze o obecný italský olivový olej, ale o EVOO spojený s konkrétním územím, tradiční odrůdou a pravidly chráněné produkce.
V případě Torre di Mossa se regionální původ spojuje se 100% Coratinou a historickým statkem rodiny De Carlo v Apulii.
Oceňovaný apulijský olivový olej
Tenuta Torre di Mossa patří mezi pravidelně oceňované oleje De Carlo. V průvodci Oli d'Italia 2025 od Gambero Rosso získal Due Foglie Rosse – dva červené listy.
Úspěšný byl také v předchozím roce: Bibenda 2024 jej zařadila mezi nejlepší italské extra panenské olivové oleje s hodnocením Cinque Gocce – pět kapek a Gambero Rosso 2024 mu rovněž udělilo Due Foglie Rosse. Německý Der Feinschmecker jej v roce 2024 zařadil mezi 50 nejlepších olivových olejů světa.
Tenuta Torre di Mossa 2025 tak představuje charakteristickou podobu apulijského EVOO – 100% Coratina, jasný regionální původ, intenzivní chuť a dlouhodobě potvrzovaná kvalita.
