Barolo "Gramolere" DOCG 2021

Barolo z prestižní vinice Gramolere v obci Monforte d’Alba představuje koncentrovanější a strukturovanější výraz odrůdy Nebbiolo. Víno má světlejší rubínovou barvu s jemnými granátovými odlesky. Na nose je intenzivní a bohaté, s tóny, které připomínají tmavé třešně, švestky, lékořici nebo sušené květy růže. Postupně se objevují také náznaky máty a balzamikových tónů. Chuť je plnější, krásně vrstevnatá, s koncentrovanými tóny drobného bobulového ovoce a koření, pevným tříslovinami a vystupující kyselinou. Ročník 2021 je považován za velmi klasický a elegantní, což dává tomuto vínu výrazný archivační potenciál.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Oblast: Piemont

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Víno pochází z hroznů sklizených na vinici Gramolere, s jižní a jihozápadní expozicí a nadmořskou výškou 400 metrů nad mořem. Plocha vinice jsou dva hektary a keře Nebbiola jsou v průměru 30 let staré. Půdu tvoří vápenec a prachové jíly. Vinice jsou vedeny v BIO režimu, sklizeň probíhala výhradně ručně v říjnu. Hustota výsadby 4200 keřů na hektar.

Sklep: Fermentace probíhala 30 dní v nerezových tancích při konstantní teplotě 28–30 °C. Hotové víno zrálo 3 roky ve velkých sudech ze slavonského a francouzského dubu (20–40 hl), poté 2 měsíce v nerezových tancích a následně 2–3 měsíce zrání v lahvi.

Kdy vypít: 2026 - 2040

Doporučení v gastronomii: hovězí steak, zvěřina, dušená masa, lanýžové pokrmy nebo vyzrálé tvrdé sýry.