V tomto případě dostáváte 100% Cabernet Sauvignon a víno jako řemen! Ve skleničce intenzivní rubínově červená barva s fialovými nuancemi. Vůně je doslova opulentní, vrstevnatá, s tóny černého rybízu, ostružin, pepře, kakaa a lékořice. Chuť je plná, harmonická a hřejivá. Prim v ní hrají krásně koncentrované ovocné tóny. Víno s velkým archivačním potenciálem.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 15 - 17 °C
Vinice: Víno je produkováno z hroznů vinic v majetku vinařství Donna Olimpia 1898. Vinice se nachází v zóně Bolgheri, poblíž centrálního toskánského pobřeží. Půdu tvoří kombinace jílů a písku. Výnosy jsou redukovány na úroveň 60 hl/ha. Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon jsou sklízeny perfektně zralé začátkem října. Sklizeň probíhá ručně.
Sklep: Alkoholická fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Nedlouho poté následuje malolaktická fermentace. Víno zraje rok a půl ve francouzských barikových sudech. Polovina jsou nové sudy, a polovina použité. Před uvedením do prodeje víno ještě leží půl roku na láhvi. Uzavřeno je klasickým korkovým uzávěrem.
Kdy vypít: 2021 - 2025
Doporučení v gastronomii: Jehněčí nebo zvěřina na houbách nebo lanýžích.
Přečtete si na našem blogu: Supertoskánská vína z Bolgheri
...
Donna Olimpia 1898
Název "Donna Olimpia 1898" zdejší usedlosti udělil v roce 1898 Gherardo della Gherardesca, který tak chtěl oslavit 25. výročí svatby se svou manželkou Olimpiou Alliatou. Moderní vinařství založené v roce 2002 zástupcem tradiční vinařské rodiny Guidem Folonarim tak ctí ducha a historii tohoto místa. Dnes vinařství Donna Olimpia 1898 disponuje 45 hektary vinic, při jejichž výsadbě se spolupracovalo s univerzitou v Miláně. Z červených odrůd ve vinicích najdete Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah a Petit Verdot. Pro bílá vína se používá Vermentino, Viognier a Petit Manseng. Vína vznikají v moderně vybaveném sklepě za použití technologií s minimálním dopadem na životní prostředí. Vinařství Donna Olimpia 1898 si velmi rychle získalo pozornost mezinárodní kritiky a milovníků vína po celém světě a dnes právem patří mezi hvězdy Bolgheri DOC.
