Perricone je prastará sicilská odrůda, která se v posledních letech navrací díky vinařům do vinic. Víno Perricone Guarnaccio disponuje intenzivní rubínově červenou barvou. Na nose objevíte svůdnou kombinaci jemného koření, ovocných tónů připomínajících lesní plody, dále tóny podrostu, balsamikové tóny nebo eukalyptus. Na patře je víno dobře strukturované, s výraznějšími tříslovinami, s komplexní a energickou chuťí. Kombinuje tóny drobných peckovin a středomořského koření. Skvělý zástupce sicilských červených vín, s delší příjemně ovocnou dochutí.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 14 - 16 °C
Vinice: Ve vinařství se tato původní sicilská odrůda pěstuje od roku 1959. V tomto případě víno tvoří hrozny z historické vinice San Lucio. Půdu v ní tvoří jíly, s vápenatou složkou, nadmořská výška vinice dosahuje 480 metrů nad mořem. Orientace je jižní a východní. Réva je vedena metodou Guyot, vinice je vedena v BIO režimu. Sklizeň probíhá ručně.
Sklep: Mošt kvasí v nerezových tancích za kontrolované teploty 25 – 28 °C, macerace probíhá 13 dní. Následně proběhne malolaktická fermentace. Před lahvováním víno zraje 12 měsíců v požitých barikových sudech z francouzského dubu. V láhvi je víno uzavřeno klasickým korkovým uzávěrem.
Kdy vypít: 2021 - 2025
Doporučení v gastronomii: Těstoviny s tuňákem, úpravy vepřového masa, salámy.
Přečtěte si na našem blogu: Šest méně známých odrůd Itálie, Poznejte sicilská vína
...
Tasca d'Almerita
Historie vinařství Tasca d´Almerita sahá až do roku 1830, kdy zástupci stejnojmenné rodiny zakoupili usedlost Tenuta Regaleali, jakousi zelenou oázu o rozloze téměř 550 hektarů ve středu Sicílie. Současný ředitel vinařství Alberto Tasca je tak zástupcem již osmé generace této vinařské rodiny. Na 382 hektarech vinic kolem vinařství Tasca d´Almerita, v nadmořské výšce 400 až 900 metrů, je aktuálně vysazeno 25 bílých a modrých odrůd. V současnosti Tasca d´Almerita patří ke špičce výrobců tohoto největšího středomořského ostrova. V roce 2019 mu americký časopis Wine Enthusiast udělil titul nejlepšího evropského vinařství. Jako rodinná firma se vinařství snaží hospodařit s maximálním respektem k životnímu prostředí, jako první na Sicílii v roce 2010 získalo certifikát SOStain za udržitelné postupy při výrobě vín. V nabídce vinařství najdete zejména vína z typických sicilských odrůd jako Grillo, Cataratto, Nero d´Avola nebo Perricone.
