Klasické jemně perlivé víno z Piemontu. Barva ve skleničce je slámově žlutá. Ve vůni je víno energické, s tóny čerstvě vymačkaných hroznů, meruněk, broskví a jemného medu. V ústech nechybí pikantní kyselina, která vyrovnává sladký charakter vína.
Druh vína: sladké
Barva vína: bílé víno
Oblast: Piemont
Ideální teplota: 7 - 9 °C
Vinice: Víno vyrobené z hroznů vypěstovaných na parcele č. 101, odtud tedy název. Moscato d’Asti je součástí rodinných tradic ve vinařství Ca’ del Baio. Starší réva byla vysazena v letech 1953 až 1994 a roste na vápenitých půdách. Ruční sklizeň hroznů Muškátu bílého probíhá začátkem září.
Sklep: Moscato d’Asti je jemně perlivé víno. Po jemném lisování hroznů probíhá fermentace ve speciálním uzavřeném nerezovém tanku. Když dosáhne úroveň alkoholu zhruba 5 %, tak se víno vyfiltruje a nalahvuje se zbývajícím cukrem. Jako mladé se pak umístí do prodeje.
Kdy vypít: 2022 - 2023
Doporučení v gastronomii: tradičně podávané se sladkému pečivu (brioche, panettone), ke sladkým dezertům. Může se hodit i k slaným pokrmům z ryb (ančovičky, sleď, makrela) nebo některým výrazným sýrům.
...
Ca’ del Baio
Vinařství Ca’ del Baio, které miluje mimo jiné známý expert na italská vína Ian D'Agata, je ve vlastnictví rodiny Grasso od roku 1680. Dnes to jsou manželé Giulio a Luciana, kteří spolu se svými dcerami Paolou, Valentinou a Federicou řídí vinařství, mají na starost výrobu vín i obchod. Vinařství disponuje 25 hektary vinic v katastrech obcí Barbaresco a Treiso. Vysazeny zde jsou bílé odrůdy Moscato, Chardonnay a Riesling a modré odrůdy Nebbiolo, Barbera a Dolcetto. Téměř všechna vína jsou lahvována jako čistě odrůdová. Nejprestižnější vína vznikají z odrůdy Nebbiolo a réva používaná pro výrobu Barbaresca dosahuje stáří 25 až 40 let. Vinařství disponuje některými prestižními polohami a vína lahvuje pod označením jednotlivých cru – Asili, Pora, Vallegrande a Marcarini. V současnosti Ca’ del Baio patří mezi nejvyhledávanější producenty mezi milovníky vín z Piemontu.
Tip
sommeliera
"Moscato d’Asti je tradiční dezertní víno z Piemontu, nesoucí hrdě nejvyšší apelační titul DOCG. Skvěle se hodí k dezertům na bázi ořechů, vánočnímu cukroví nebo svěžímu ovocnému sorbetu. Podávejte dobře vychlazené."
