Moscato d'Asti DOCG 2021

Klasické jemně perlivé víno z Piemontu. Barva ve skleničce je slámově žlutá. Ve vůni je víno energické, s tóny čerstvě vymačkaných hroznů, meruněk, broskví a jemného medu. V ústech nechybí pikantní kyselina, která vyrovnává sladký charakter vína.

Druh vína: sladké

Ideální teplota: 7  - 9 °C

Vinice: Víno vyrobené z hroznů vypěstovaných na parcele č. 101, odtud tedy název. Moscato d’Asti je součástí rodinných tradic ve vinařství Ca’ del Baio. Starší réva byla vysazena v letech 1953 až 1994 a roste na vápenitých půdách. Ruční sklizeň hroznů Muškátu bílého probíhá začátkem září.

Sklep: Moscato d’Asti je jemně perlivé víno. Po jemném lisování hroznů probíhá fermentace ve speciálním uzavřeném nerezovém tanku. Když dosáhne úroveň alkoholu zhruba 5 %, tak se víno vyfiltruje a nalahvuje se zbývajícím cukrem. Jako mladé se pak umístí do prodeje.

Kdy vypít: 2021 - 2022

Doporučení v gastronomii: tradičně podávané se sladkému pečivu (brioche, panettone), ke sladkým dezertům. Může se hodit i k slaným pokrmům z ryb (ančovičky, sleď, makrela) nebo některým výrazným sýrům.

...

Ca’ del Baio

Vinařství Ca’ del Baio, které miluje mimo jiné známý expert na italská vína Ian D'Agata, je ve vlastnictví rodiny Grasso od roku 1680. Dnes to jsou manželé Giulio a Luciana, kteří spolu se svými dcerami Paolou, Valentinou a Federicou řídí vinařství, mají na starost výrobu vín i obchod. Vinařství disponuje 25 hektary vinic v katastrech obcí Barbaresco a Treiso. Vysazeny zde jsou bílé odrůdy Moscato, Chardonnay a Riesling a modré odrůdy Nebbiolo, Barbera a Dolcetto. Téměř všechna vína jsou lahvována jako čistě odrůdová. Nejprestižnější vína vznikají z odrůdy Nebbiolo a réva používaná pro výrobu Barbaresca dosahuje stáří 25 až 40 let. Vinařství disponuje některými prestižními polohami a vína lahvuje pod označením jednotlivých cru – Asili, Pora, Vallegrande a Marcarini. V současnosti Ca’ del Baio patří mezi nejvyhledávanější producenty mezi milovníky vín z Piemontu.