Pinot Noir Vallée d'Aoste DOC 2024

Víno má odrůdově typickou světle rubínovou barvu. Vůně je poměrně výrazná a energická, s tóny třešní, malin, fialky, jemně kořenitá. Krásně provoní velkou inotovou sklenici. V chuti lehčí, svěží a šťavnaté víno, s příjemnými ovocnými tóny brusinek, třešní a malin. Víno má vyšší kyselinu, delikátní třísloviny, je příjemně dlouhé s minerálně slanou dochutí. Osobité a krásně pitelné víno s potenciálem zrání na láhvi.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Oblast: Údolí Aosty

Ideální teplota: 16  - 18 °C

Vinice: Víno pochází z vinice vysazené v letech 1980 až 1995. Réva tu roste v nadmořské výšce 600 až 800 metrů nad mořem. Písčitá půda s malou hloubkou (méně než 50 cm), vysoký podíl kamenitého skeletu. Vinice je vedena v certifikovaném BIO režimu.

Sklep: Sklizeň hroznů probíhala v polovině září. Bylo použito 30 % odstopkovaných hroznů a 70 % celých hroznů, fermentace proběhla spontánně bez přidání kvasinek. Macerace na slupkách po dobu 12 dnů za pravidelného ponořování matolin třikrát denně při kontrolované teplotě 28–30 °C. Víno zrálo ve velkém dubovém sudu o objemu 3 000 litrů po dobu 8 měsíců, následně 3 měsíce v láhvi.

Kdy vypít: 2026 - 2030

Doporučení v gastronomii: Výborně doplní telecí maso, jehněčí kotletky, drůbež (pečené kuře, perlička) nebo králíka připraveného na bylinkách. Tradiční alpský charakter vína si dobře rozumí také s houbovými pokrmy, rizotem s lesními houbami či jemnými úpravami zvěřiny.